レストラン
OIMATSU てんぷら 鈴木／OIMATSU Tempura Suzuki
大阪市北区西天満 4-4-2, 大阪, 530-0047, 日本
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天ぷら
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OIMATSU てんぷら 鈴木／OIMATSU Tempura Suzuki
大阪市北区西天満 4-4-2, 大阪, 530-0047, 日本
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天ぷら
食材の走りや名残を意識した天種に、日本料理の経験が表れる。薄衣の種をあっさりとした紅花油で揚げるのは、素材の味を素直に伝えるため。車海老や鱈の白子は大葉で巻いて香りを添えてくれる。酢締めの鯵には昆布の旨味を足す。大阪らしさを感じてほしいと、かき揚げに紅生姜を加えるのが独特。
