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日本家屋で味わう創作中華。落ち着きある店内に、鍋を振る音が響く。食べ疲れしない料理を志し、淡い味付けは広東料理の経験から。炉窯で焼くチャーシューもその一端。食材に上湯の旨みを足し、熱々の土鍋で供するスープや餡かけも「廣澤」の個性。自己表現の場でありたいと、自らの名前を店名にした。
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