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看板に記す「套餐」は、定食を表す中国語。普段使いの店にしたいと、中国の家庭料理を供する。コースに組み込まれる「七彩盆」は宮廷料理からの手引き。ここでは、身近な食材を使い手間をかけることに本質がある。油や香辛料を控えた身体に優しい料理でもあり、食材の自然な風味が生かされている。
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