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Actualités 9 minutes 04 mai 2020

Livraison, vente à emporter : les initiatives à Paris

A Paris et en banlieue, comme partout en France, la crise sanitaire liée au coronavirus a poussé les restaurants à se réinventer : ils sont déjà nombreux à proposer des menus gastronomiques en livraison et à emporter. Voici une liste de ces initiatives.

Paris restaurant

Alain Ducasse
Le chef propose #Ducassechezmoi, des plats livrés à bicyclette. La carte est disponible ici. Entrées entre 7 et 25€, plats entre 17 et 38€, desserts 9-12€. Ex. : ceviche de dorade, leche de tigre (marinade oignon rouge, coriandre, piment et carotte), pâté à base de volaille et foie gras enrobé dans deux pâtes l’une brisée et l’autre feuilletée, pickles de légumes home-made, sole, légumes primeurs, canard aux olives vertes, tiramisu. Commande par téléphone (06 22 58 55 90) ou par mail (ducassechezmoi@ducasse-paris.com) avant 12h pour une livraison entre 15h et 17h30.


Guy Savoy

Guy Savoy propose dans chacun de ses restaurants des plats à emporter ou livrés à domicile. L’Atelier Maître Albert : du mercredi au dimanche, de 11h30 à 20h30, volailles rôties entières (29€) ou menu de l’Atelier (29€) avec par ex. saladier du moment et foies de volailles ou velouté de petits pois et crème de mascarpone ; volaille du Maine à la broche et gratin dauphinois ou magret de canard à la broche et la ratatouille de l’Atelier ; terrine de pamplemousse sauce au thé ou choco-pralin feuilleté. Supu Ramen : du mercredi au dimanche, de 11h30 à 17h (entrée 6,80€/12,80€ ; ramen 13,80€/15,80€ ; desserts 4,80€). Le Chiberta : du mardi au samedi, de 12h à 19h, menu de Printemps (55€) avec deux entrées signatures du Restaurant Guy Savoy. Réserv. sur les sites des restaurants.


Jòia (2e)

Hélène Darroze propose un menu tous les week-end (45€). Ex. de menu : Velouté de cosse de petits pois à l’estragon,petits pois à la croque au sel, brocciu, lardons ; gigot d’agneau de l’Aveyron de 7 heures, purée de pomme de terre au beurre de baratte, cœur de sucrine braisée, jus à la sauge ; riz au lait parfumé à la cardamome verte, compote de rhubarbe, fraises Ciflorette ; madeleine « Joia » à l’huile d’olive et aux zestes de citron ; pain « maison » au levain. Commande est à récupérer directement au 39 rue des Jeuneurs Paris 2 ou livraisons uniquement Paris intramuros. Rens. et commande : https://joiahelenedarroze.bonkdo.com/fr/clickandcollect/.


Le Frenchie (2e)

Gregory Marchand a lancé Frenchie To Go. Avec des plats à emporter (entre 8 et 15€), ou à se faire livrer par Ubereats ou Deliveroo. Renseignements sur le compte Facebook du restaurant. Burrata au lait cru, petits pois, asperges vertes, tajine de poulet aux oignons et citrons, gratin dauphinois à la truffe noire, meringue, fraises, crème aux pétales de roses...

Elmer (3e)

Simon Horwitz propose une carte complète réfléchie pour l'occasion avec des recettes destinées à être réchauffées à la maison. Ex : Poireaux, aïoli léger, mimosa d’œuf, estragon ; Asperges blanches, condiment kimchi – orange – noisettes, lasagnes de bœuf, champignons de Paris, citron confit et estragon, agneau de lait rôti aux épices, carottes et navets nouveaux, olives noires, brownie, caramel demi sel, noix – noisettes. A emporter ou en livraison sur Paris Intra-Muros (8€). Commandes par téléphone (durant les horaires d’ouverture) : 01 43 56 22 95 ou par mail : elmerchezvous@gmail.com

Le Sergent recruteur (4e)

Carte complète mêlant entrées, plats et desserts (à partir de 7€). Ex. : ceviche de cabillaud et agrumes ; cabillaud étuvé à l’huile d’avocat, jus de crevette épicé, rougail acidulé à la mangue verte ; filet d’agneau de Lozère rôti aux baies, poivrade farcie d’une mousseline de fève, carottes au gingembre ; caille dorée au beurre de poivre de Timut, jeunes carottes, jus lié au foie gras. Retrait de la commande au restaurant ou livraison. Modalités (commande et retrait) sur : https://lesergentrecruteur.bonkdo.com/fr/clickandcollect/.

Baieta (5e)
Julia Sedefdjian se lance également dans la vente à emporter. Il faut appeler la veille pour passer commande. Pas de livraisons. Assortiments de tapas, aïoli, magret rôti/patates douces, cabillaud rôti/fregola sarda, riz & lentilles/saucisses, sablé fenouil et crème citron (plats 16€, desserts 7€). Réservation au 06 15 64 74 03 et retrait du mardi au samedi de 11h à 17h au restaurant.

Alliance (5e)
Alliance déménage provisoirement chez Affinité (seconde adresse) afin de proposer un service de vente à emporter élaboré par le chef Toshitaka Omiya et ses équipes. Commandes en ligne la veille du repas : https://alliance.bonkdo.com/fr/clickandcollect/. A la carte (entre 8 et 50€) : foie gras de canard au cacao cuit au torchon, condiment rhubarbe et focaccia cacao ; lotte des côtes de Noirmoutier en cuisson douce, artichaut poivrade, oignons nouveaux, etc. ; panier de légumes (15€) et menu déjeuner (29€) avec par ex., betterave fumée, confite au beurre demi-sel, anguille, crème crue ; sauté de bœuf, gnocchi de pommes de terre, persil ; chou pâtissier aux fruits rouges et fève Tonka. Retrait au restaurant Affinité (angle 52 bd Saint-Germain et 33 rue de Bièvre, 75005) entre 11h30 et 13h30 pour le déjeuner et entre 17h30 et 19h pour le dîner.

La Tour d'Argent (5e)
Le restaurant mythique livre ses canards d'exception issus de l'élevage de la Maison Burgaud et nourris exclusivement à partir de nourriture végétale, minérale et vitaminée. Quatre références proposées du mardi au lundi et disponibles le jeudi suivant. Rens. et commande :  https://boutique.tourdargent.com/fr/32-produits-frais.

Tomy & Co (7e)
Tomy Gousset propose vente à emporter et livraison. Saumon label rouge en gravlax, salade de lentilles et quinoa bio, aneth, coriandre, lomillo ibérique, fregola à la tomate, olives kalamata et fleurs de câpres, pecorino et cébettes grillées, tarte fromage blanc aux zestes de citron, compotée de rhubarbe et fraises gariguettes, riz soufflé. Menu complet à 30€. Livraison dans Paris intra muros, tel. : 06 15 85 19 75.

David Toutain (7e)

David Toutain ouvre son garde-manger du mardi au samedi. Menu carte blanche (70€) et mets à la carte parmi lesquels : Huîtres/Kiwi/Poireau ; Veau/Asperges blanche/Ail des ours ; Asperges vertes/Crevettes grises/Pamplemousse ou encore Canard/Betteraves/Hibiscus (entre 8 et 26€). Vente à emporter et livraison à domicile. Rens. : https://davidtoutain.bonkdo.com/fr/clickandcollect/.

Café Constant (7e)
Chaque jour une formule complète, entrée plat dessert, à 22€. Ex. : saumon mariné façon hareng, fricassée de volailles aux morilles, fruits rouges et chantilly. A commander sur le site du restaurant puis à retirer au restaurant entre 11h30 et 21h.

L'Ami Jean (7e)
Pour le déjeuner, Stéphane Jégo propose un menu à emporter à 25€. Par exemple, semoule de courgettes, croque-sel, fine de volaille au bouillon et piments doux confits, bœuf de 7h confit grillé, pommes mousseline au beurre demi-sel, citron noir de L’Ami Jean... A commander la veille sur le site du restaurant.

Pottoka (7e)
Un menu déjeuner qui change quotidiennement, pour 22€ seulement ! Ex. : Royale de foie gras, salade d’artichaut, vinaigrette fumée et quelques pousses ; suprême de volaille jaune farci à l’estragon, crème de cresson et salade de pois gourmands aux noix du Périgord ; tiramisu. A commander par sms (06.31.99.07.48) et à récupérer le lendemain entre 11h30 et 14h.

Bistrot Behlara (7e)
Une excellente affaire : pour 15€, on profite d'une entrée et d'un plat. En supplément : entrée 8€, plat 11€, garniture seule 5€, dessert 4,5€. Disponible tous les deux jours (mardi, jeudi et le samedi, de 11h15 à 14h). Réservations par téléphone : 06 73 79 21 93. A emporter.


Plume (7e)
Vente à emporter et livraison à domicile, du lundi au vendredi pour le moment. Menu entrée-plat-dessert à 30€, menu entrée-plat ou plat-dessert à 25€, plat unique à 22€. Ex. : Asperges vertes, œuf parfait, vierge à l’Olive taggiasche, ou encore saumon bio mariné aux épices, petit pois et fenouil croquant. Commandes par téléphone (06 51 02 90 26 ou 01 43 06 79 85), sur le site du restaurant et par e-mail (contact@restaurantplume.com). Livraison à domicile dans tout Paris et en proche banlieue.


La Scène (8e)
Le restaurant de Stéphanie Le Quellec joue la carte de la vente à emporter. La règle : commande à passer la veille avant 16h30. La carte se télécharge directement sur son site : trois entrées (entre 8€ et 15€), quatre plats (entre 19€ et 35€), pain maison accompagné de fromages et 3 desserts (entre 6€ et 9€). Par exemple, blanquette de veau printanière infusée au café, panier "Burger Party" pour 2 (pains briochés maison, steaks haché bœuf maturé, oignons rouges grillés, cheddar affiné, laitue maraîchère, tomates confites, lard fermier, pommes paille, sauce La Scène) ou pannacotta fraise-rhubarbe.


L'Arôme (8e)

Le Chef Thomas Boullault propose à la carte, un grand choix d’entrées, de plats et de grignotages à partager (pâté en croûte, tartare de veau, petite pêche du jour, etc.) à partir de 9€. Box gourmande 190€ (pour 2 personnes) : Cœur de saumon fumé et son beurre aux algues ; tarama de crabe ; pressé de tourteau de l’Arôme ; fraisier léger et sa crème mascarpone à la vanille ; bouteille de Champagne Billecart-Salmon Blanc de Blancs. Vente à emporter et livraison à domicile. Rens.: https://larome.bonkdo.com/fr/clickandcollect/.


Dassai (8e)

L'hommage de Joël Robuchon au Japon a rouvert ses portes le lundi 18 mai. La boutique propose des plats chauds et sushis à emporter, ainsi que les délicieuses pâtisseries faites sur place. Rens. : https://www.robuchon-dassai-laboutique.com/la-boutique-dassai-robuchon/.


Akrame (8e)

A la carte : chou-fleur rôti au parfum de citron noir d’Iran et sauce tahiné (15€), canette rôtie à l’orange et fleur d’hibiscus, purée de pomme de terre et noisette (35€) ou encore fraisier moderne à l’estragon
(15 €). Livraison à domicile (à Paris et Petite Couronne) du lundi au vendredi. Fermeture samedi et dimanche. Commande la veille (avant 15h) pour une livraison le lendemain. Carte et commande sur www.akramehome.com/.

Le Gabriel (8e) 

Jérôme Banctel, chef créatif et audacieux s'adapte. Ne ratez pas l'occasion de la vente à emporter des plats de son restaurant doublement étoilé. Pour commander, s'y prendre 24h à l'avance et réserver votre menu (49€) par téléphone au 01 58 36 60 50 ou bien par mail, tous les jours de 10h à 18h. Vous pouvez ensuite choisir de retirer votre commande à La Réserve Paris Hôtel & Spa, le lendemain de 11h30 à 13h30 et de 17h30 à 19h30, ou bien de vous faire livrer.Livraison disponible uniquement pour le 8e arrondissement de la capitale (10€). Ex. Tourteau de Bretagne, haricots verts du Val de Loire, émulsion yuzu-kosho ; Lotte de Bretagne maturée, asperges blanches d’Anjou bio, sauce soja blanche et wasabi ; Volaille de la Cour d’Armoise au lait ribot, raviole verte au cresson de fontaine ou encore le Calisson au citron vert, mousse miso vanille en guise de dessert.

Comice (9e)
Le chef verse dans la "comfort food" méditerranéenne avec une formule apéritive pitas incluses. Minimum de commande 40€, et une fois par semaine pour le moment. Ex. : lasagne al forno (pâtes fraîches faites à la main, ragu alla bolognese, sauce bechamel, parmigiano reggiano) 20€, tarte chocolat framboise (pâte sablée, framboises concassées, ganache et sabayon de chocolat Valrhona) 12€. A emporter (vendredi 16h-18h) ou en livraison (8-10€).

La Condesa (9e)

La Mexicaine Indra Carillo propose chaque semaine, du jeudi au samedi de 18h à 21h, un menu complet de trois ou six plats (45€). Ex. : Ragoût de petit-pois, pois-cassés et ricotta-bergamote maison ; joue de boeuf braisé au miso brun avec petits légumes et polenta blanche ; perles de japo à la fleur d’hibiscus, rhubarbe et graines de lin. Retrait au restaurant ou livraison à domicile. Rens. Et réserv. : https://lacondesa.bonkdo.com/fr/clickandcollect/.

Le Bel Ordinaire (10e)
Le restaurant propose des formules solo, duo ou famille (pour 4 personnes), à commander la veille sur le site Internet et à retirer au Bel Ordinaire rive droite du mardi au samedi, de 12h à 15h. Livraison possible dans Paris. Cuisine à base de produits frais, valorisant les petits producteurs en circuits courts, formules entre 24 et 96€.

Vida (10e)
Le meilleur des  plats healthy by VIDA. Le savoir-faire de Juan Arbalaez, le plus français des chefs colombiens et de sa femme, Laury Thillemann. Service de vente à emporter sur place ou livraison avec l'application Deliveroo. Ex. : houmous, crème de lentille, bowl, nuggets de poulet, VIDADWICH… 

Septime (11e)
Bertrand Grébaut a lui aussi son service de vente à distance. "Septime à la maison" propose un menu de la semaine pour 32€. Ex. : asperges blanches au pesto amandes/ail des ours en entrée, joue de bœuf confite et légumes de printemps en plat et nage de fruits rouges à l’hibiscus et financier. On pourra compléter de tapas comme la mozzarella nanina aux anchois et au cédrat (12€) ou encore le tarama de clamato. (7€). Livraison : Paris intra muros. Commandes en ligne sur le site dédié.

Osteria Ferrara (11e)
Cette table italienne propose des mets à emporter du jeudi au dimanche, de 16h30 à 20h30. Ex. : Pizza Fritta, asperges vertes et mozzarella di bufala (5€/pers.), vitello tonnato (8€), charcuterie italienne (8€). A commander sur le site du restaurant et à l'adresse osteriaferrarachezvous@yahoo.com. A emporter.

Amarante (12e)
Une envie de tripes ou de rognons ? Amarante continue de cuisiner pour vous ! Ex. Asperges blanches, beurre et chorizo de la maison Duler 6€ ; Cochon des Aldudes (Pays Basque) 15€ l’échine rôtie ; Tripes 10€ ; joue de bœuf pochée comme un pot au feu 8€ ; Pintade de Dordogne, 13€, filet ou cuisse. A emporter (commande obligatoire) ou en livraison (de 6 à 15€ selon la distance). Réservation par téléphone (07 67 33 21 25) et renseignements sur le site du restaurant.

Table - Bruno Verjus (12e)
Bruno Verjus propose des paniers "prêts à l’emploi", remplis de produits de ses artisans fétiches. Recettes simples à mettre en œuvre "pour un résultat vivant, éthique et porteur de sens", selon le chef. A partir de 50€ par personne. Le site Internet met également en avant la possibilité d’acheter à l’avance un repas pour l’après-confinement (déjeuner à partir de 70€ par personne).

Aux Plumes (14e)
Le chef japonais de ce restaurant propose de jolies préparations à emporter chez soi. Ex : bavette d’aloyau juste marquée à la plancha et servie façon carpaccio avec une salade de cœur de bœuf assaisonnée à la japonaise avec de l’aigre douce et de l’huile de sésame ; crevettes bio de Madagascar, pêche jaune, haricots verts aux noisettes (20 €). Présentation des plats du jour sur le compte Facebook du restaurant. Ouverture: mercredi à samedi 12h-18h, dimanche 11h-14h. A emporter.

Le Beurre Noisette (15e)
Tous les jours un menu entrée, plat et dessert à 22€. Ex. : crème glacée de courgettes au basilic, brandade de haddock au chou vert, sablé breton, pomme caramel, cacahuètes… A emporter (de 11h30 à 14h30) ou en livraison (Modalités au 01 48 56 82 49).

Pilgrim (15e)

Ce restaurant japonais aux mets délicats et raffinés propose de partager son savoir-faire. Menu bento (Poisson frit mariné au vinaigre du riz, salade d'asperge et de haricot vert, riz garni de poulet haché à la sauce de soja et cheese cake) à 25€ et menu dégustation à 70€/personne (asperges vertes à la vinaigrette aux truffes ; poisson du jour à la crème de petit pois ; joue de veau confit, pomme de terre croustillante et purée de carotte ; mille crêpes à la pistache). Vente à emporter. Modalités (commande et retrait) sur : https://pilgrim.bonkdo.com/fr/clickandcollect/.

Faham (17e)

Kelly Rangama et sa cuisine des îles étoilée propose de la vente à emporter. Commande jeudi entre 11h30 et 15h. Reserv. au téléphone : 06 43 87 53 02. Paiement sur place , pas de livraison. Entrée/plat ou plat/dessert 28€, trois temps 35€. Tartelette au curcuma, fromage de chèvre, condiment agrumes ; rougail saucisse cuisiné comme un risotto, cromesquis, et sauce rougail ; gâteau patate douce, baie de cannelier, citron confit, chips de patate douce. Informations et renseignements sur le compte Facebook du restaurant.
 

Papillon (17e)

Christophe Saintagne remet son Papillon sur le devant de la scène avec un menu quotidien à emporter (32€) : Saumon fumé, chou-rave, pomme fruit, raifort ; paleron de bœuf braisé, courgettes grillées, polenta à l’olive ; gâteau au chocolat, cardamome, menthe. Vente à emporter uniquement. L‘épicerie fine attenante, Le Garde-Manger, propose une palette d’entrées variées (Salade de betteraves au yaourt ; chou-rouge en vinaigrette, etc.) et des semainiers. Modalités (commande et retrait) pour toutes les offres sur : https://mailchi.mp/papillonparis/on-est-de-retour.

Etsi (18e)

Mikaela Liaroutsos continue de faire saliver le tout-Paris avec ses recettes grecques. Du mercredi au dimanche, elle propose deux plats du jour ainsi que de la moussaka mais aussi les incontournables souvlaki. On peut commander sur place ou réserver un créneau sur le site du restaurant et venir chercher sa commande.

L'Escarbille (Meudon)

Menu en 3 services (35€) à retirer au restaurant les vendredi et samedi entre 17 et 19h et le dimanche de 10h à 12h. Ex. de menu : Asperges blanches, œuf de poule poché et pistou d’herbes fraiches ou velouté de petits pois, flan d’anguille fumée ; Pintade pochée, morilles, pommes de terre fondantes et cebettes ou cabillaud etuvé, purée fine d’artichaut parfumé au beurre noisette , condiment Ibérique ; riz au lait parfumé à l’amande, abricots rôtis ou clafoutis au cerise, « rote grütze » de griotte. Commande sur : contactlescarbille.fr.

Illustration : ©&SENS/L'Ami Jean

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