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Guide MICHELIN 2020

Le Faham by Kelly Rangama

  • 108 rue Cardinet, Paris, 75017, France
  • 32 - 70 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020

Le Faham by Kelly Rangama

  • 108 rue Cardinet, Paris, 75017, France
  • 32 - 70 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Le faham est une orchidée endémique de l'île de la Réunion, connue pour son subtil arôme d'amande. C'est la fleur choisie par Kelly Rangama (ex-Top Chef 2017) pour symboliser son union civile et culinaire avec le pâtissier Jérôme Devreese, et leur création commune : cette table élégante et épurée, nichée au cœur des Batignolles, où la cheffe peut laisser libre cours à la cuisine qui lui ressemble : pleine de peps et de tonus, épicée mais toujours maîtrisée, avec la pointe d'exotisme qui fait la différence. Un exemple : cette légine (un poisson de la Réunion) aux carottes et gingembre en aigre-doux, avec concentration de tomates et riz croustillant... Un vrai bonheur.

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ò Assez confortable
Spécialités
  • Crevettes sauvages, texture de céleri au massalé et bisque glacée
  • Pavé de légine, carotte-gingembre en aigre doux, concentration de tomates et riz croustillant
  • Gâteau de patate douce, tatin et sorbet de patate douce et émulsion à la baie de cannelier

Equipements et services

  • T Climatisé
  • Ä Nouvelle adresse dans le guide
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 1 53 81 48 18
Horaires d'ouverture
Fermé : 3-24 août, lundi, dimanche

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