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Le Faham by Kelly Rangama
- 108 rue Cardinet, Paris, 75017, France
- €€€ · Cuisine moderne
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Le Faham by Kelly Rangama
- 108 rue Cardinet, Paris, 75017, France
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L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Le faham est une orchidée endémique de l'île de la Réunion, connue pour son subtil arôme d'amande. C'est la fleur choisie par Kelly Rangama (ex-Top Chef 2017) pour symboliser son union civile et culinaire avec le pâtissier Jérôme Devreese, et leur création commune : cette table élégante et épurée, nichée au cœur des Batignolles, où la cheffe peut laisser libre cours à la cuisine qui lui ressemble : pleine de peps et de tonus, épicée mais toujours maîtrisée, avec la pointe d'exotisme qui fait la différence. Un exemple : ce zourite (un poulpe de la Réunion) riz koshihikari et sauce hollandaise au civet ... Un vrai bonheur.
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