Oka
- 1 rue Berthollet, Paris, 75005, France
- 95 EUR • Cuisine créative
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Oka
- 1 rue Berthollet, Paris, 75005, France
- 95 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Le chef propriétaire brésilien Raphaël Régo au parcours alléchant (école Ferrandi, Atelier de Joël Robuchon, Taillevent) signe chez Oka une partition créative, distillant une incontestable identité culinaire, naviguant entre France (pêche des côtes vendéennes) et Brésil, privilégiant toujours de très beaux produits. On déguste les menus dans un cadre cosy et élégant, avec cuisine ouverte sur l'artiste en chef. Les préparations, aux visuels sophistiqués et épurés, jouent avec talent sur le mariage des saveurs (sucrées, pimentées, acides...) et les textures, sans jamais tomber dans l'excès de la démonstration. Faites confiance à la subtilité du sommelier pour marier mets et vins. Infiniment personnel, soigné, parfumé - en un mot : stylé. Un coup de cœur.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ó Bon standing
Spécialités
- Homard bleu, tucupi, caramel citron et cachaça
- Pigeon, piment biquinho et betterave rôtie au barbecue
- Millefeuille de pomme et manioc, sorbet jambu et rapadura
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a Accès handicapés
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K Voiturier
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E Restaurant non fumeur
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T Air conditionné
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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V Carte de crédit American Express
-
A emporter
envoyé le 18/11/2018
Extraordinaire
Le quotidien des chefs confinés : Raphaël Rego
Contraints par les ordres de confinement, les chefs, habitués à vivre à toute allure, se retrouvent au chômage technique. Nous leur avons demandé comment ils occupaient leur temps libre. Aujourd’hui, Raphaël Rego, chef de Oka, à Paris.
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