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Bloom
- 99 rue Jouffroy-d'Abbans, Paris, 75017, France
- €€ · Cuisine végétalienne, Cuisine japonaise
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- 99 rue Jouffroy-d'Abbans, Paris, 75017, France
- €€ · Cuisine végétalienne, Cuisine japonaise
L'avis du Guide MICHELIN
Bloom (« fleurir ») : un nom judicieux quand on confectionne, comme le chef mexicain Christian Ventura, des sushis végétaux ! Riz croustillant pané délicatement vinaigré, brunoise de shiitaké, pleurote et avocat, futo makis et sauce pesto, gyozas aux légumes accompagnés d’une sauce kimchi : le pari du chef, grand défenseur des ressources naturelles, est gagné grâce à ses préparations goûteuses et pleine de pep’s. Produits sélectionnés auprès de petits producteurs, y compris pour les cocktails, carte des vins naturels, belle gamme de sakés. Cadre zen qui joue sur différentes textures de bois.
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