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Guide MICHELIN 2020

Baieta

  • 5 rue de Pontoise, Paris, 75005, France
  • 45 - 85 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020

Baieta

  • 5 rue de Pontoise, Paris, 75005, France
  • 45 - 85 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

"Ici, la bouillabaisse tutoie l’aïoli, et la pissaladière jalouse la socca, juste sortie du four à charbon". Julia Sedefdjian (ancienne des Fables de la Fontaine, Paris aussi) est chez elle, heureuse et épanouie. Sa cuisine, colorée et parfumée, s'en ressent. Elle chante la Méditerranée et les bons produits, qu'elle sélectionne avec justesse et travaille avec créativité, sans jamais oublier ses racines niçoises. On se régale d'une poitrine de cochon caramélisée, ou d'un beau tronçon d'aile de raie, dorée au beurre blond... Et en dessert, ce jour-là, des fraises Gariguette parfumées, accompagnées d'un crémeux à la vanille et d'un excellent sorbet thym et framboise. Bienvenue chez Baieta – le bisou en patois niçois !

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ó Bon standing
Spécialités
  • Jaune d'œuf croustillant, haddock cru et cuit, poireau en vinaigrette d'algues
  • Bouillabaieta, rouille et croûtons
  • Sablé fenouil, crème citronnée, mascarpone et sorbet citron-pastis

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 1 42 02 59 19
Dates de fermeture
Fermé : lundi, dimanche

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