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Paris

Les nouveaux Bib Gourmand parisiens

10 Restaurants
Coup de projecteur sur les nouveaux Bib Gourmand parisiens. Ces adresses bigarrées régaleront aussi bien les fanas de pâté en croûte que les zélés de saveurs exotiques... le tout à prix doux (entrée, plat et dessert pour un tarif maximum de 39€). Qu’on en juge : entre la street-food asiatique de Double Dragon et la cuisine chinoise version Adeline Grattard, entre la tradition revisitée de Flocon et les recettes traditionnelles des Petits Parisiens, les papilles s’affolent.
Mise à jour le 18 juin 2021
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Lai'Tcha
7 rue du Jour, 75001 Paris
Cuisine asiatique
30 - 41 EUR
Adeline Grattard, la cheffe étoilée de Yam'tcha (Paris 1er), propose dans cette "annexe" au décor épuré une version simplifiée mais tout aussi succulente de "sa" cuisine chinoise. Quelques exemples : bouchons de porc et combava ; salade de boeuf de Galice, pleurotes ; perles de Sago, coco, sésame. Repas à partir de 30€.
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Spoon
25 place de la Bourse, 75002 Paris
Cuisine du monde
36 - 54 EUR
Ici, les papilles parlent cuisine du monde en proposant un voyage parfumé au fil des épices, du Maghreb jusqu’en Inde, berceau de la cardamome, de la badiane et du curcuma. Recettes parfumées signées par Alain Ducasse himself, servies dans un joli cadre contemporain. Des plats? Gombo karachi (gombo, anguille, chutney, mangue, tandoori) ou encore dürüm Istanbul (bœuf, cemen, toum d’amande et galette)...
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Mova
39 rue des Dames, 75017 Paris
Cuisine traditionnelle
25 - 55 EUR
Passé par de belles maisons, un jeune couple mitonne de succulentes assiettes qui naviguent entre la tradition, incarnée ici par un délicieux chou farci à l'agneau, et des touches plus créatives comme cet ananas rôti, crémeux jasmin, pain d’épices et copeaux de sablé. Un autre exemple de ces mariages audacieux? Voici l'œuf parfait, espuma tiède de maïs, condiments câpres et anchois.
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Flocon
75 rue Mouffetard, 75005 Paris
Cuisine du marché
31 - 53 EUR
Dans un cadre design tendance scandinave, une cuisine traditionnelle aux notes végétales qui fait du bien à l’image de cette courgette en fines tranches, eau de concombre et céleri, pain toasté au beurre à la verveine… Les assiettes, souvent surprenantes, sont basées sur des produits sourcés avec soin par les deux frères Flocon, Alexis et Josselin.
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Brigade du Tigre
38 rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris
Cuisine asiatique
23 - 40 EUR
Dans un duplex d'esprit bistrot, un hommage à la variété et aux richesses des cuisines d'Asie, de la Chine à la Thaïlande, en passant par la Malaisie, etc. Il faut dire qu'Adrien Ferrand et Galien Emery sont deux véritables cuisiniers du monde, qui ont arpenté l'Asie sac au dos. Plats de partage à l'image des raviolis grillés aux champignons, du crabe mou en tempura, vierge de saté ou encore du flan au thé matcha, chocolat blanc. Menu déjeuner à 23€ ; dîner à partir de 26€
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Sellae
18 rue des Wallons, 75013 Paris
Cuisine moderne
22 - 60 EUR
Cuisine bistrotière composée au gré des saisons. Thibault Sombardier (chef autrefois étoilé chez Antoine à Paris) et sa brigade mitonnent de belles recettes rudement bien tournées à l’image de ces ravioles d’escargots, bouillon d’ail doux ou de ce quasi de veau, riz carnaroli al « salto » et cèpes. Du goût et de l'ambiance !
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Double Dragon
52 rue Saint-Maur, 75011 Paris
Cuisine asiatique
30 - 40 EUR
Atmosphère de cantine populaire et cuisine percutante superbement parfumée revisitant des recettes chinoises, thaïlandaises, philippines, etc. Voici la recette des soeurs Levha qui régalent leurs clients avec leur wantan aux crevettes, les ailes de poulet frites, sauce aigre-douce, la mangue et riz croustillant. Repas à partir de 30€.
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Les Petits Parisiens
49 avenue Jean Moulin, 75014 Paris
Cuisine traditionnelle
29 - 78 EUR
Posée sur la table dès l'arrivée, la terrine maison donne le ton ! Recettes plutôt traditionnelles et généreuses comme ce cabillaud rôti, compotée d'oignons doux, julienne de céleri, olives de Kalamata et émulsion parmesan. Le tout servi dans un cadre de bistrot. On aime que le chef Rémy Danthez travaille les fondamentaux à travers une cuisine qui ne dédaigne de temps en temps pas les alliances originales comme ces champignons de paris associés au café et au vinaigre balsamique.
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Les Tables d'Augustin
44 rue Guy-Môquet, 75017 Paris
Cuisine traditionnelle
22 - 49 EUR
Minuscule bistrot, mais grand talent ! Le chef a gardé le meilleur de ses expériences dans les grandes tables étoilées. Produits bios, poissons de la pêche durable - même les serviettes sont biodégradables. Au déjeuner, efficace menu à prix imbattable. Le soir, on se laisse surprendre grâce aux "menus à l'aveugle" composés au gré des meilleurs produits du moment. Quelques plats : chou-fleur rôti entier au yaourt grec et curry et sa crème Dubarry ou encore chausson de saucisse de Montbéliard en gratin de pommes de terre et sauce reblochon.
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La Grange des Halles
28 rue Notre-Dame, 94150 Rungis
Cuisine moderne
30 EUR
La bistronomie à petit prix à deux pas du marché de Rungis qui est toujours le ventre de Paris. On y déguste de savoureux plats francs et bien équilibrés dans un esprit cuisine du marché – forcément. Quelques exemples : crème de petits pois, fromage frais à la chair de tourteau ; pavé de haddock, beurre Nantais citronné, compotée de chou rouge…

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