On parle toujours du rêve américain… Alan Geaam, lui, préfère parler du rêve français ! Après une enfance marquée par la guerre civile au Liban, il a débarqué à Paris à 24 ans avec une idée en tête : intégrer le monde de la gastronomie, sa véritable passion. Successivement plongeur, puis commis, il se forme à travers les livres et gravit un à un les échelons du métier. Chez lui, il réalise la synthèse de ce qu’il a appris tout au long de son parcours. Ses recettes originales marient le patrimoine français et des influences libanaises avec une grande justesse – le terme de "métissage" n’a jamais été aussi approprié –, et chaque assiette respire la passion et le travail. Une bien belle table.