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Guide MICHELIN France 2020

NESO

  • 6 rue Papillon, Paris, 75009, France
  • 55 - 120 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

NESO

  • 6 rue Papillon, Paris, 75009, France
  • 55 - 120 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Nomos, c'est fini : bienvenue à NESO ! L'attachant – et très tatoué – Guillaume Sanchez s’est installé dans le 9e arrondissement. Dans un lieu sobre et élégant, il propose une cuisine tout feu tout flamme, avec de l'imagination et de la technique à revendre – extractions de vapeur à froid, fermentation des légumes... Les assiettes sont proposées dans un menu mystère en 7 ou 10 plats, et le moins que l’on puisse dire, c’est que ça déménage. Variations de saveurs et de textures, dressages originaux et très soignés, on enchaîne les petites bombinettes de saveurs, jusqu’à quelques tentatives qui laissent plus perplexe mais témoignent d’une identité forte et assumée. En un mot : une expérience.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ó Bon standing
Spécialités
  • Cuisine du marché

Equipements et services

  • T Climatisé
  • a Accès handicapés
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 1 48 24 04 13
Dates de fermeture
Fermé : 23 décembre-2 janvier, lundi midi, samedi, dimanche

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