Service sur plateau d'argent, décor suranné de bistrot, comptoir en zinc : on se croirait presque dans un décor à la Audiard. Y compris dans l'assiette ! Jean-François Piège fait confiance à son fidèle chef exécutif, Shinya Usami, pour réhabiliter les grands classiques du répertoire culinaire français. Le talent de ce dernier est indéniable, et la partition qu'il compose ne manque pas d'arguments : il fait dans la générosité et les saveurs, à l'ancienne, ne rechignant pas au beurre et à la crème, aux os et aux arêtes, bref, il régale d'une cuisine qui n'a pas froid aux yeux. Galantine de canard et gelée corsée, merlan frit Colbert et sa sauce tartare, plateau de tartes du jour... Plaisir (coupable) garanti.