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Intérieur - Septime
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Entrée - Septime

Septime

80 rue de Charonne, Paris, 75011, France
€€€€ · Cuisine moderne
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Septime

80 rue de Charonne, Paris, 75011, France
€€€€ · Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Des bonnes idées en pagaille, beaucoup de fraîcheur et d'aisance, de la passion et même un peu de malice, mais toujours de la précision et de la justesse : mené par Bertrand Grébaut, Septime symbolise le meilleur de cette nouvelle génération de tables parisiennes à la fois très branchées et... très épicuriennes. Au milieu de la rue de Charonne, le lieu exploite à fond les codes de la modernité : grande verrière d’atelier, tables en bois brut, poutres en métal… Une vraie inspiration industrielle, plutôt chic dans son aboutissement, d’autant que le service contribue à faire passer un bon moment. Comme on peut l'imaginer, tout cela se mérite : il faudra réserver précisément trois semaines à l'avance (et en ligne uniquement) pour avoir une chance d'en profiter.
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"Développement humain et respect de l'environnement sont au cœur de notre engagement. Les denrées maraîchères que nous cuisinons proviennent en majorité d’Île-de-France, les viandes et les poissons sont issus de l'élevage ou de la pêche responsables, nous travaillons les produits entiers pour lutter contre le gaspillage et nos bio-déchets partent en plateforme de lombricompostage pour être recyclés."

— Bertrand Grébaut
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