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Guide MICHELIN 2020

Auberge des Saints Pères

  • 212 avenue Nonneville, Aulnay-sous-Bois, 93600, France
  • 32 - 95 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN 2020

Auberge des Saints Pères

  • 212 avenue Nonneville, Aulnay-sous-Bois, 93600, France
  • 32 - 95 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Il faut reconnaître au chef de cette Auberge des Saints Pères un incontestable mérite : celui de la régularité ! Il continue, année après année, à proposer une cuisine créative et sophistiquée, à grand renfort de techniques complexes et de mariages de saveurs inattendus... sans oublier un usage astucieux des herbes et des épices. Huîtres sur une brunoise de fruits acidulés, crème froide de cocos de Paimpol ; échine de marcassin saupoudrée de genièvre, céleri et soupe à l'oignon... L'originalité de cette cuisine, associée à une maîtrise des fondamentaux (cuissons, assaisonnements) explique sans doute la bonne cote locale de l'établissement dans les environs. L'épouse du chef assure efficacement l'accueil et le service ; le décor, dans des teintes chocolat assez épurées, se révèle plaisant.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ô Très bon standing
Spécialités
  • Eau de gaspacho, brunoise, croquette et chorizo
  • Pluma ibérique, banane, foie gras et lard de Colonnata
  • Fromage blanc, sabayon, ananas et bergamote

Equipements et services

  • T Climatisé
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 1 48 66 62 11
Dates de fermeture
Fermé : 3-24 août, lundi midi, mercredi soir, samedi midi, dimanche

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