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Guide MICHELIN France

Shabour

  • 19 rue Saint-Sauveur, Paris, 75002, France
  • 59 - 96 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Shabour

  • 19 rue Saint-Sauveur, Paris, 75002, France
  • 59 - 96 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Derrière Shabour, on trouve Assaf Granit, chef israélien médiatique : déjà aux commandes de Balagan, à Paris, propriétaire d’une dizaine de restaurants à Jérusalem et à Londres, il anime également la version locale de Cauchemar en cuisine. Il a jeté son dévolu sur un immeuble du 17e s dans un quartier animé, entre les rues Saint-Denis et Montorgueil. On retrouve ici ses marques de fabrique : ambiance débridée, déco brute émaillée notamment de gaines techniques métalliques au plafond, lumières tamisées... et surtout cette cuisine créative aux influences méditerranéennes, généreuse et surprenante, qui emporte tout par sa fraîcheur à l’image de ces carottes, œuf mollet, écume de tahimi, œufs de saumon et tzimes, de cette joue et queue de bœuf, champignons et polenta ou encore de cette mousse au chocolat, huile d’olive et sel de Maldon.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ò Standing simple. Nos plus belles adresses.
Chef
Spécialités
  • Œuf haminados, oignons, carottes et mélasse de grenade
  • Risotto à l'encre de seiche et pinces de homard
  • Mousse au cacao et fève tonka, huile d'olive vierge de Sicile et sel de la mer morte

Equipements et services

  • E Restaurant non fumeur
  • Repas au comptoir
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

Dates de fermeture
Fermé : dimanche

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