Shabour
- 19 rue Saint-Sauveur, Paris, 75002, France
- 59 - 96 EUR • Cuisine créative
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- 19 rue Saint-Sauveur, Paris, 75002, France
- 59 - 96 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Derrière Shabour, on trouve Assaf Granit, chef israélien médiatique : déjà aux commandes de Balagan, à Paris, propriétaire d’une dizaine de restaurants à Jérusalem et à Londres, il anime également la version locale de Cauchemar en cuisine. Il a jeté son dévolu sur un immeuble du 17e s dans un quartier animé, entre les rues Saint-Denis et Montorgueil. On retrouve ici ses marques de fabrique : ambiance débridée, déco brute émaillée notamment de gaines techniques métalliques au plafond, lumières tamisées... et surtout cette cuisine créative aux influences méditerranéennes, généreuse et surprenante, qui emporte tout par sa fraîcheur à l’image de ces carottes, œuf mollet, écume de tahimi, œufs de saumon et tzimes, de cette joue et queue de bœuf, champignons et polenta ou encore de cette mousse au chocolat, huile d’olive et sel de Maldon.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ò Standing simple. Nos plus belles adresses.
Chef
Assaf Granit
Spécialités
- Œuf haminados, oignons, carottes et mélasse de grenade
- Risotto à l'encre de seiche et pinces de homard
- Mousse au cacao et fève tonka, huile d'olive vierge de Sicile et sel de la mer morte
-
E Restaurant non fumeur
-
” Repas au comptoir
-
T Air conditionné
-
Cartes de crédit acceptées
-
} Mastercard
-
X Carte de crédit Visa
-
V Carte de crédit American Express
Guide MICHELIN France 2021 : la diversité aux fourneaux
Bonne nouvelle : le monde entier s'est donné rendez-vous dans le Guide Michelin France 2021. Les chefs étrangers nous offrent une promenade savoureuse entre Pérou, Mexique, Israël et Italie. Petit état des lieux d’une cuisine vivante et décomplexée.
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