Eels

Entre Bonne Nouvelle et l'église Saint-Vincent-de-Paul, cette adresse est une bonne nouvelle. On n'y sert pas que de l'anguille (eel en anglais) ! Certes, l’anguille fumée, réglisse, vierge de pomme golden saupoudrée de chapelure frite est bien ancrée à la carte. Mais le chef a plus d’un tour dans sa… bourriche. Disciple de William Ledeuil, c’est un grand voyageur qui a parcouru l’Amérique du Sud et du Nord, et l’Asie. Épaulé par des complices solides, le chef fait preuve d’une précision, d’un souci du détail et du visuel qui épate dans chaque assiette. Cette cuisine d’auteur est servie dans une salle bistrot avec comptoir ouvrant sur la cuisine ouverte, des murs en pierre ou brique mises à nue, des lampes « suspension » design.