Les nouvelles Etoiles Vertes 2021 en France

Bienvenue en Franciacorta, splendide région de Lombardie, au sud du lac d'Iseo. Une des plus vieilles régions de la Botte, célèbre pour sa production de vins pétillants aux bulles fraîches et nerveuses, très proches de notre champagne. Restaurants étoilés, Bib Gourmands, villas de charme et panoramas enchanteurs... Suivez l'itinéraire du Guide MICHELIN dans ces Préalpes italiennes !

Le charismatique chef de L’Oustau de Baumanière nous parle de ses créations végétariennes, nous donne ses astuces et nous fait cadeau d’une recette pour les fêtes.

Ici, les convives s'asseyent tous ensemble, comme à une table d’hôtes, dégustent un menu unique et partagent un voyage gastronomique accompagné de vins d’exceptions. Embarquement immédiat…

Le développement durable est au centre des préoccupations des chefs, un sujet que chacun interprète à sa manière. Nous nous sommes posés la question : la viande est-elle durable ? Cinq chefs de restaurants récompensés par une Etoile Verte à travers l'Europe nous partagent leur vision.

Journée mondiale de l'alimentation ou de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, les opérations de communication se multiplient pour sensibiliser le grand public au problème du gaspillage alimentaire. L'occasion de mettre en avant des établissements récompensés par le Guide MICHELIN d’une Étoile Verte et d’évoquer les méthodes mises en place tout au long de l’année par les chefs pour lutter contre le gaspillage.

À l'occasion de la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, direction l'Aubrac. Le restaurant Cyril Attrazic, distingué de deux étoiles et de l'Étoile Verte, célèbre les produits de cette terre d'élevage. Dans ce reportage, le chef nous partage sa passion pour son territoire.

Distinguées d’une Etoile Verte, ces deux adresses de la sélection du Guide MICHELIN Athènes mettent la durabilité au cœur de leur travail.

A l'heure des derniers adieux au chef Serge Vieira, décédé le samedi 1er juillet à l'âge de 46 ans, le Guide MICHELIN lui rend hommage. Retour sur un parcours hors norme et sur un entretien passionné avec ce chef autodidacte et talentueux, réalisé en 2020 à l’occasion de la remise de l’Etoile Verte MICHELIN pour la démarche éco-responsable de son restaurant.

Bar sauvage et vanille de Madagascar, laissez-vous séduire par la philosophie étonnante et l'excellente cuisine italienne de cette Étoile Verte.

Embarquez pour une aventure culinaire avec le chef Thierry Schwartz, qui se décrit comme un Alsacien de cœur et de naissance. Connu pour son talent exceptionnel en cuisine, le chef a non seulement obtenu une étoile MICHELIN, mais aussi une étoile verte MICHELIN pour son engagement en faveur de la restauration durable. Reportage.

Elles ont fait vibrer Paris et le quartier effervescent du Canal St Martin jusqu’en 2018 avec Haï Kaï, restaurant couru pour sa courte carte, sa cuisine inventive et ses produits parfaitement sourcés. Depuis, Amélie Darvas et Gaby Benicio (re)animent Vailhan, village de l'Hérault à l’écart des flux touristiques, où elles célèbrent la nature.

Perché sur les hauteurs d’Annecy, l’établissement au charme discret offre un cadre idyllique et une table gastronomie remarquable au cœur d’un jardin en terrasse dominant le lac. Une de ces adresses que l’on aimerait garder pour soi…

Cuisiner les produits locaux, travailler avec les producteurs de la région et le faire savoir, c’est la ligne directrice que s’est fixée Baptiste Denieul. Le jeune chef et propriétaire de la Maison Tiegezh, installée au cœur de la Bretagne, s’y tient plus que jamais. Il nous partage une de ces recettes emblématiques.