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Le Skiff Club

  • 1 avenue Louis-Gaume, Pyla-sur-Mer, 33115, France
  • €€€€ · Cuisine moderne

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Le Skiff Club

  • 1 avenue Louis-Gaume, Pyla-sur-Mer, 33115, France
  • €€€€ · Cuisine moderne

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L'avis du Guide MICHELIN

Deux étoiles : une cuisine d’exception
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux

Au sein de cet hôtel basque des années 1930 lové au cœur d’une pinède et relooké par le designer Philippe Starck, le restaurant le Skiff Club est un cocon, installé dans une coquette petite salle à manger décorée façon yacht club. Stéphane Carrade est un capitaine émérite et talentueux : il décline une réjouissante cuisine de "terroir progressif", célébrant l'Aquitaine de belle manière. Ce chef allie générosité et finesse, à l'image de cette fleur de courgette farcie de duxelles et araignée de mer, soupe de crabes verts au pain d’épice ou encore homard bleu grillé au bois de barrique de Bordeaux, aubergine aux girolles et moelle, sauce Ha(a)ïtza. Le dessert enfin, signé Alexandre Blay, confirme les promesses de cette table : son travail autour du chocolat, avec un confit de pruneaux au barbecue et ail noir de Biscarrosse au Porto, ganache chaude et glace aux notes de réglisse, allie finesse et originalité.

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"Fidèle à notre ligne de conduite qui prône le terroir progressif, nous travaillons au maximum avec les petits producteurs de notre région - pêche locale, légumes, herbes, bête entière, tout en privilégiant les plus beaux produits. Beau, bon et le plus naturel possible. Le chef roule en voiture 100% électrique et va chercher lui-même certains produits comme les légumes cultivés à Biscarrosse."

— Stéphane Carrade

Equipements et services

  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Carte des vins intéressante
  • Parking
  • Voiturier

Cartes bancaires acceptées

Localisation

Informations pratiques

+33 5 56 22 06 06
Horaires
Lundi
19:15-23:00
Mardi
19:15-23:00
Mercredi
19:15-23:00
Jeudi
19:15-23:00
Vendredi
19:15-23:00
Samedi
12:30-14:30
19:30-23:30
Dimanche
11:30-15:30

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