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Le Skiff Club

  • 1 avenue Louis-Gaume, Pyla-sur-Mer, 33115, France
  • €€€€ · Cuisine moderne

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Le Skiff Club

  • 1 avenue Louis-Gaume, Pyla-sur-Mer, 33115, France
  • €€€€ · Cuisine moderne

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L'avis du Guide MICHELIN

Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux

Au sein de cet hôtel basque des années 1930 lové au cœur d’une pinède et relooké par le designer Philippe Starck, le restaurant le Skiff Club est un cocon, installé dans une coquette petite salle à manger décorée façon yacht club. Stéphane Carrade est un capitaine émérite et talentueux : il décline une réjouissante cuisine de "terroir progressif", célébrant l'Aquitaine de belle manière. Ce chef allie générosité et finesse, à l'image de ces cèpes, chou-pointu sur un jus de daube, mousseline de betteraves ou encore de ce filet de Saint-Pierre à la braise, pappardelle de courgettes, vinaigrette chaude aux sucs des têtes. Le dessert enfin, signé Alexandre Blay, confirme les promesses de cette table : son travail autour de la figue, en marmelade et poêlée au jus de betterave épicé, allie finesse et technique.

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"Fidèle à notre ligne de conduite qui prône le terroir progressif, nous travaillons au maximum avec les petits producteurs de notre région - pêche locale, légumes, herbes, bête entière, tout en privilégiant les plus beaux produits. Beau, bon et le plus naturel possible. Le chef roule en voiture 100% électrique et va chercher lui-même certains produits comme les légumes cultivés à Biscarrosse. Nous avons comme projet de créer un élevage de cochons afin de recycler nos déchets verts."

— Stéphane Carrade

Equipements et services

  • Accès handicapés
  • Carte de crédit American Express
  • Carte de crédit Mastercard
  • Carte de crédit Visa
  • Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • Parking

Informations pratiques

+33 5 56 22 06 06

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