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La Côte Saint-Jacques
14 faubourg de Paris, Joigny, 89300, France
€€€€
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Cuisine moderne
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La Côte Saint-Jacques
14 faubourg de Paris, Joigny, 89300, France
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Cuisine moderne
Deux étoiles : une cuisine d’exception
Étoile Verte MICHELIN
Qu’elle est belle, cette bâtisse postée sur les bords de l’Yonne ! Fondée par Marie Lorain en 1945, la maison a gagné ses lettres de noblesse sous l’impulsion de son fils, Michel, puis de son petit-fils, Jean-Michel. Ce chef humble et travailleur laisse désormais à son neveu Alexandre Bondoux le soin de composer la carte. Les habitués retrouveront les plats signature (blanquette de homard ; noix de ris de veau au gingembre) comme de beaux éclairs d’inspiration (aile de raie meunière au beurre vert, céleri perpétuel et morilles ; agneau de lait des Pyrénées, gambero rosso et sabayon au café arabica). Harmonie des saveurs, cuissons, assaisonnements : une belle partition gourmande rythmée par un service de qualité, efficace et proche du client.
"Nous avons créé un jardin potager, nous privilégions les producteurs locaux et nous mettons en avant les vins nature et bio. Les déchets alimentaires sont recyclés à plus de 80% et nous limitons l’usage du plastique dans l’établissement."
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