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Guide MICHELIN France

Atmosphères

  • 618 route des Tournelles, Le Bourget-du-Lac, 73370, France
  • 60 - 160 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Atmosphères

  • 618 route des Tournelles, Le Bourget-du-Lac, 73370, France
  • 60 - 160 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

De Lamartine à Stendhal en passant par Maupassant, les écrivains sont nombreux à avoir célébré l’atmosphère du lac du Bourget et la vue sur le massif des Bauges. Le chef Alain Perrillat-Mercerot en a fait, lui, un splendide écrin pour sa cuisine lacustre et créative. Ancien second de Laurent Petit, également marqué par Ferran Adrià, il défend avec ferveur le terroir savoyard. Fort de solides bases classiques, il travaille avec une précision redoutable les poissons d’eau douce, les fromages locaux ou les myrtilles sauvages. Son foie gras de canard, jus de citron vert et gentiane ou son aubergine confite, sorbet framboise et poivrons doux sont devenus des classiques. Belle carte des vins, célébrant (entre autres) la Savoie.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
Le chef a toujours travaillé les produits locaux de saison - coopérative de fruits et légumes à La Motte-Servolex, maraîchers à Aix-les-Bains et Vimines, volailles de Bresse… Un jardin de simples permet à la cuisine de prélever des pousses d’herbes fraîches. Nous limitons nos emballages et nos déchets sont valorisés via notre communauté de communes, qui recycle les biodéchets. Le linge est lavé sur place avec des lessives à faible impact environnemental.
— Alain Perrillat-Mercerot
Chef
Alain Perrillat-Mercerot

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • r Terrasse
  • e Vue exceptionnelle

Informations pratiques

+33 4 79 25 01 29

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