Votre avis
m
Guide MICHELIN France

Ima

  • 20 boulevard de la Tour-d'Auvergne, Rennes, 35000, France
  • 30 - 95 EUR • Cuisine créative
Le restaurant Ima n'est actuellement pas disponible à la réservation en ligne.
Trouver des restaurants comparables
m
Guide MICHELIN France

Ima

  • 20 boulevard de la Tour-d'Auvergne, Rennes, 35000, France
  • 30 - 95 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

"La cuisine a toujours été pour moi un moyen de voyager", explique le chef Julien Lemarié, qui a promené ses couteaux de Londres à Tokyo en passant par Singapour. Le nom de son restaurant, IMA, signifie "maintenant" en Japonais. Le menu dégustation navigue entre terroir rennais et influences subtilement asiatiques. Technicien sorcier, le chef transcende chacun des plats à coup de bouillons, d’infusions, d’épices aromatiques et d’algues. Plat signature évolutif, son œuf à la cuisson parfaite, jaune coulant et blanc crémeux, entouré d’une émulsion au foin. Ceux qui veulent vivre l'expérience à la japonaise s'installeront au comptoir.

Afficher plus Afficher moins
  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
  • ò Standing simple
L'engagement du chef
Nos produits - œufs, beurre, crème, poissons, viande, légumes, herbes sauvages, algues pêchées à pied, tofu, miso - sont issus des circuits courts. Nous faisons également des commandes groupées avec plusieurs restaurants rennais, notamment pour les agrumes, certains poissons et bêtes sur pied. Nous réduisons le volume des déchets d’origine animale et végétale avec un déshydrateur-compacteur. Le substrat qui en est issu est donné à un producteur de légumes.
— Julien Lemarié
Spécialités
  • Ventrèche de thon rouge, melon brûlé, miso et combava
  • Canette au barbecue, aubergine fumée et rayu
  • Poivron, framboise et persil

Equipements et services

  • E Restaurant non fumeur
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 2 23 47 82 74
Dates de fermeture
Fermé : 1er août-8 septembre, 27 décembre-17 janvier, lundi, mardi, dimanche

Restaurants à proximité

A lire également

Recevez les dernières nouveautés et les bons plans du Guide MICHELIN
Je m'abonne à la newsletter
Suivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux