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Guide MICHELIN France 2020

Ima

  • 20 boulevard de la Tour-d'Auvergne, Rennes, 35000, France
  • 30 - 90 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

Ima

  • 20 boulevard de la Tour-d'Auvergne, Rennes, 35000, France
  • 30 - 90 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

"La cuisine a toujours été pour moi un moyen de voyager", explique le chef Julien Lemarié, qui a promené ses couteaux de Londres à Tokyo en passant par Singapour. Le nom de son restaurant, IMA, signifie "maintenant" en Japonais. Le menu dégustation navigue entre terroir rennais et influences subtilement asiatiques. Technicien sorcier, le chef transcende chacun des plats à coup de bouillons, d’infusions, d’épices aromatiques et d’algues. Plat signature évolutif, son œuf à la cuisson parfaite, jaune coulant et blanc crémeux, entouré d’une émulsion au foin. Ceux qui veulent vivre l'expérience à la japonaise s'installeront au comptoir.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ò Standing simple
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

Réduction de l'empreinte carbone par mutualisation d'achats avec restaurateurs locaux (agrumes par exemple, ou des pièces de viande entières...)

Spécialités
  • Thon blanc, miso, tomate et tagète citronnée
  • Saint-pierre, betterave et hibiscus, épinard de Malabar
  • Noisette, thé matcha et vinaigre de prune

Equipements et services

  • E Restaurant non fumeur
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 2 23 47 82 74
Dates de fermeture
Fermé : 26 juillet-25 août, 29 décembre-7 janvier, lundi, mardi, dimanche

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