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Guide MICHELIN 2020

Ima

  • 20 boulevard de la Tour-d'Auvergne, Rennes, 35000, France
  • 30 - 90 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020

Ima

  • 20 boulevard de la Tour-d'Auvergne, Rennes, 35000, France
  • 30 - 90 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

"La cuisine a toujours été pour moi un moyen de voyager", explique le chef Julien Lemarié, qui a promené ses couteaux de Londres à Tokyo en passant par Singapour. Le nom de son restaurant, IMA, signifie "maintenant" en Japonais. Fort de préparations irréprochables, le voyage culinaire se déroule en temps réel sur un grand comptoir à manger. Le menu dégustation navigue entre terroir rennais et influences subtilement asiatiques. Technicien sorcier, le chef transcende chacun des plats à coup de bouillons, d’infusions, d’épices aromatiques et d’algues. Son œuf à la cuisson parfaite, jaune coulant et blanc crémeux, entouré d’une émulsion à l’anis vert et saupoudré de paillettes d’algues nori, continuera longtemps à faire parler de lui…

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ò Standing simple
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

Réduction de l'empreinte carbone par mutualisation d'achats avec restaurateurs locaux (agrumes par exemple, ou des pièces de viande entières...)

Spécialités
  • Thon blanc, miso, tomate et tagète citronnée
  • Saint-pierre, betterave et hibiscus, épinard de Malabar
  • Noisette, thé matcha et vinaigre de prune

Equipements et services

  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 2 23 47 82 74
Dates de fermeture
Fermé : 26 juillet-25 août, 29 décembre-7 janvier, lundi, mardi, dimanche

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