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Guide MICHELIN France 2020

Racines

  • 12 rue de l'Arsenal, Rennes, 35000, France
  • 32 - 70 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Racines

  • 12 rue de l'Arsenal, Rennes, 35000, France
  • 32 - 70 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Quand une jeune cheffe rennaise pleine de talent, Virginie Giboire, ouvre son premier restaurant dans sa ville natale, elle l’appelle forcément Racines ! Elle est dotée d’un CV en or massif dont on retiendra seulement ses postes aux côtés de Guy Martin et de Thierry Marx qui, dit-elle "lui a tout appris". Elle passe ses commandes avec son voisin, le chef Julien Lemarié du restaurant étoilé IMA, situé dans la rue d’à côté. Avec ces beaux produits, venus des nombreux petits producteurs bretons, elle compose une cuisine intelligente et limpide, qui tombe toujours juste, organisée autour d'une carte courte. Jeux de textures intéressants, subtilité des associations de saveurs... Le tout dans une ambiance feutrée et intimiste et une cuisine ouverte sur un côté.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing 
Spécialités
  • Cuisine du marché

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • Cartes de crédit acceptées
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 2 99 65 64 21
Dates de fermeture
Fermé : lundi, midi : samedi, dimanche

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