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Guide MICHELIN France

L'Auberge de Montmin

  • 1199 route du Col-de-la-Forclaz, Talloires-Montmin, 74210, France
  • 98 EUR • Cuisine traditionnelle
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Guide MICHELIN France

L'Auberge de Montmin

  • 1199 route du Col-de-la-Forclaz, Talloires-Montmin, 74210, France
  • 98 EUR • Cuisine traditionnelle
L'avis du Guide MICHELIN

Le col de la Forclaz (1147 m) était déjà connu pour sa magnifique vue en belvédère sur le lac d’Annecy, et pour être le paradis des parapentistes. Il le sera désormais aussi pour cette belle table, ouverte en 2019 par Sandrine Deley et son compagnon Florian Favario. Dans ce chalet à l'intérieur bardé de bois clair, le chef a installé des cuisines toute neuves ; il travaille dans un style simple et gourmand, avec le meilleur des produits locaux (agneaux et porcelets, légumes potagers, fruits de saison), et un coup de main sans faille. Un vrai régal, à plus forte raison sur la terrasse avec vue sur les alpages...

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
  • ò Standing simple
L'engagement du chef
Tous nos produits sont achetés chez nos producteurs locaux et sur les marchés des villages environnants, à moins de 30 km, ou encore issus de notre propre cueillette. Nous n’avons aucune livraison, nous nous déplaçons - zéro emballage. Nous faisons une cuisine « zéro déchets » : tout est produit en fonction du nombre de réservations et surtout en fonction des produits disponibles avec nos producteurs. C’est pourquoi nous proposons un menu unique. Nos déchets sont triés, réutilisés ou compostés.
— Florian Favario
Chef
Spécialités
  • Cuisine du marché

Equipements et services

  • A emporter
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur
  • e Vue

Informations pratiques

+33 4 50 63 85 40
Dates de fermeture
Fermé : 19 octobre-10 novembre, 22 décembre-6 janvier, midi : lundi, mardi, mercredi, midi : du jeudi au vendredi

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