Jean Sulpice
- 303 route du Port, Talloires-Montmin, 74290, France
- 235 - 275 EUR • Cuisine créative
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- 303 route du Port, Talloires-Montmin, 74290, France
- 235 - 275 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
L’Auberge du Père Bise est plus que jamais vivante, sous l’impulsion de Jean Sulpice et de son épouse Magali ! En sportif affûté, le chef propose une cuisine fine, saine et légère. Les herbes, fleurs et plantes sauvages apportent contrastes et couleurs à des assiettes créatives et incisives, qui dessinent une promenade pleine de gourmandise autour des poissons du lac. Ainsi l'omble chevalier et son étonnant beurre maître d'hôtel à l'épicéa, ou le travail autour de la féra fumée, tout en fraîcheur et en précision. La carte des vins comprend un livret indépendant entièrement consacré aux crus situés dans les limites de l'ancien duché de Savoie. Cette mise en scène poétique se déploie dans une élégante salle contemporaine ouverte sur la terrasse et les rives argentées du lac d'Annecy, le plus pur d'Europe. Un écrin d'exception pour une gastronomie épurée et audacieuse.
- n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
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Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
Faire déguster la Savoie, celle des lacs et de la montagne, est au cœur de notre ambition culinaire. Nous mettons ainsi en saveurs les produits issus de la pêche sur le lac d'Annecy, de la cueillette sauvage ou du maraîchage et de l'élevage local. C'est ce lien intime à la nature savoyarde qui nous entoure que nous souhaitons exprimer.
Chef
Jean Sulpice
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a Accès handicapés
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T Air conditionné
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V Carte de crédit American Express
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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N Carte des vins particulièrement intéressante
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Cartes de crédit acceptées
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É Parc ou jardin
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f Parking
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r Terrasse
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K Voiturier
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e Vue exceptionnelle
L’Auberge du Père Bise : Jean Sulpice, un chef enraciné
Grâce à ses étoiles vertes et à son partenariat avec illycaffè, le Guide MICHELIN met en lumière l’histoire de restaurants qui ont un impact environnemental fort, à l’instar de l’Auberge du Père Bise où l’on « déguste » littéralement le paysage. Enraciné dans ce terroir savoyard, le chef Jean Sulpice administre une leçon de chose durable où le café a toute sa place.
Vente à emporter : en temps de crise, les chefs se réinventent
La crise sanitaire teste la résilience des chefs, et leur capacité à se réinventer. Tour à tour, les toques imaginent de nouvelles façons d'accompagner les Français dans leur quotidien confiné, et envisagent l'avenir différemment avec des offres en drive, en livraison ou à emporter.
Recette de chef : Écrevisses et Orties par Jean Sulpice
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la recette "Écrevisses & Orties" réalisée par le Chef Jean Sulpice.
Pour une gastronomie durable : Jean Sulpice, chef au lac d'Annecy
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Ici, le chef jean Sulpice raconte son rapport avec la nature environnante, le développement de son jardin de plantes aromatiques, et sa décision de bannir l'utilisation de produits d'entretien chimiques.
