Les meilleurs restaurants vegan de Londres

Apricity

Si vous souhaitez manger végane pendant votre séjour à Londres, vous vous sentez probablement concerné par l’impact de l’alimentation sur l'environnement. Si c'est le cas, vous apprécierez la démarche globale des restaurants récompensés d'une Etoile Verte de la capitale. Parmi eux, Apricity, qui s'engage fortement sur les questions de durabilité. À la carte, de nombreuses propositions véganes, et dans les menus dégustation de cinq et sept plats, une option végane est proposée pour chaque plat.

Bubala

Sur le site web de Bubala, rien n’indique que sa cuisine est entièrement végétarienne. De fait, le restaurant ne se présente pas comme tel, laissant plutôt sa cuisine végane parler d'elle-même, tout comme les carnivores déjà tombés amoureux de leur plat s’étonner de l'absence de viande. Brochettes de pleurotes, falafels ou concombres écrasés : la majorité des plats à partager du Moyen-Orient sont véganes. Vous trouverez aussi une version 100 % végane du menu unique « Bubala Knows Best », un festin !

Dinner by Heston Blumenthal

Auréolé de deux étoiles au Guide MICHELIN, Dinner prouve que les plus grands restaurants ont désormais aussi intégré la cuisine végane à leur carte. Antenne londonienne du célèbre chef expérimental Heston Blumenthal, superstar de la gastronomie britannique, Dinner est l'un des meilleurs restaurants de Londres et les véganes y sont bienvenus. Le restaurant, situé au sein de l'hôtel Mandarin Oriental Hyde Park, propose une carte végane pensée avec la même approche que les autres menus : la revisite d’un plat britannique historique – comme le salamagundy du XVIIIe siècle.

Gauthier – Soho

Naïfs

Dans le quartier de Peckham, au sud de Londres, Naïfs est l'un des rares restaurants entièrement vegan de la ville. Chaleur et convivialité y sont conjuguées autour d’un menu servi « en famille » –comprendre autour d’assiettes simples à partager – dans lesquelles la viande ne vous manquera pas une seconde. Une cuisine gourmande, lisible et pleine de saveurs en somme. Ce petit établissement sans prétention mais tenu avec fierté est idéal si vous séjournez dans le sud-est de Londres.

Pied à Terre

Parmi les restaurants londoniens étoilés au Guide MICHELIN, Pied à Terre se distingue pour deux raisons : d’une part, il s'agit de l'établissement le plus anciennement étoilé de la ville, avec plus de trente ans d'ancienneté ; d’autre part, il compte parmi les restaurants étoilés au Guide MICHELIN les plus investis dans leur réflexion végane. Il ne s'agit pas d’adapter les plats à la demande des clients véganes, mais de faire une véritable proposition où le menu entier est disponible en version végane. Qu'il s'agisse du menu flexible du déjeuner, proposé en plusieurs temps, ou du menu dégustation complet de dix plats, le propriétaire David Moore pense sa cuisine sous l’angle uniquement végétal.

Scully

Peu de chefs peuvent s’enorgueillir d’un parcours culinaire aussi varié que Ramael Scully. Né en Malaisie, d'origine chinoise, indienne et irlandaise, il a travaillé à Sydney, à Moscou et a désormais posé ses valises à Londres. Des influences internationales que l’on retrouve dans son menu dégustation végane, qui présente aussi l’avantage d'être bien moins onéreux que son équivalent omnivore. Bien que la viande et le poisson soient plus coûteux que les produits véganes, la différence de prix des menus véganes dans les restaurants s’en ressent rarement. Autre raison donc pour ne pas s’en priver.

Silo

Si Silo est l'un des restaurants écoresponsables étoilés au Guide MICHELIN les plus connus du pays, la passion non feinte du chef-propriétaire Douglas McMaster et ses fameuses punchlines – telles que « le gaspillage est un échec de l'imagination » – n’y sont pas étrangères. Avec son équipe, il s'efforce de travailler « sans déchet », au point que même une partie du mobilier du restaurant est fabriquée à partir de recyclage. Rien de surprenant donc à ce que le restaurant propose une version végane de son menu dégustation, et fasse preuve d’engagements en faveur de la durabilité.

Tendril

Tendril se décrit, comme le végétarien qui n'arrive pas à se défaire de la burrata, comme un établissement « essentiellement végétalien ». En effet, environ 85 % des plats sont à base de plantes et sont présentés sous forme d'assiettes à partager, avec un menu fixe si vous êtes indécis. La cuisine elle-même s'inspire d'une multitude d'influences du monde entier - attendez-vous donc à ce que vos légumes soient associés à des saveurs allant du soja au tahini, du wakame au pico de gallo. La diversité des textures de chaque plat met en évidence les capacités de la cuisine.

Trishna

Il serait négligent de notre part de ne pas mentionner l'un des nombreux et excellents restaurants indiens de Londres lorsqu'il s'agit de manger sans viande. La cuisine indienne est depuis longtemps l'une des préférées des végétariens et des végétaliens, car elle ne fait pas appel à la viande et aux produits laitiers, comme c'est le cas dans de nombreuses autres cuisines du monde. Détenteur d'une étoile Michelin, Trishna est un lieu incontournable pour les végétaliens qui viennent à Londres. La cuisine de l'établissement propose non seulement des plats à base de plantes, mais aussi un menu dégustation « koliwada » complet, avec une réelle générosité dans la taille des portions. Quel que soit le menu choisi, ne manquez pas le divin aloo tokri chaat.

Hero Image: © Anton Rodriguez/Tendril