La Mirande
- 4 place de l'Amirande, Avignon, 84000, France
- 60 - 160 EUR • Cuisine moderne
La Mirande
- 4 place de l'Amirande, Avignon, 84000, France
- 60 - 160 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
L'œuvre du soleil, le chatoiement des couleurs, la générosité : les assiettes, fines et savoureuses de Florent Pietravalle, respirent le Sud, ses produits et ses traditions (langoustine, saint-pierre etc.). Ici, tout est maîtrisé : des saveurs, marquées et marquantes, au service, professionnel, distingué et souriant. A noter, le menu surprise à base de remarquables produits de saison de la région parfaitement sourcés (à la fin du repas, une carte est remise avec les noms et localisations des producteurs). Ses recettes, à la fois techniquement maîtrisées et spontanées, révèlent l'héritage de ses expériences chez Jean-Luc Rabanel et surtout Pierre Gagnaire. Le décor aussi est délicieux : superbe salle 18e s. ou ravissant jardin, entre les murs historiques de la Mirande, l'hôtel particulier qui touche le Palais des Papes. Le goût et l'élégance, réunis en un seul lieu.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :
Produits locaux
élimination de plastique en cuisine
produits d'entretien éco
Spécialités
- Thon rouge, betterave et carmine pickles
- Agneau maturé aux algues et pommes de terre des sables
- Poire noire macérée à l'eau de vie et guimauve
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E Restaurant non fumeur
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r Repas en terrasse
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{ Salon particulier
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R Ascenseur
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É Parc ou jardin
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T Air conditionné
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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V Carte de crédit American Express
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M Carte de crédit Diners Club
envoyé le 23/12/2019
Nous avons passé une superbe soirée à la Mirande ce samedi 21 décembre. Un accueil chaleureux nous a été réservée par l'ensemble du personnel. La salle de restaurant est somptueuse et les tables sont savamment espacées et bénéficient d'un éclairage subtil laissant place à l'intimité. Le service orchestré a été parfaitement exécuté par le personnel. Et la visite aussi courtoise que discrète et modeste du Chef de cuisine, Florent Pietravalle, en salle nous a ravis. Nous avons choisi le menu Carnet d'automne en 7 services avec le supplément fromage pour un des convives et nous avons été ravis du début à la fin par toutes les saveurs rares et audacieusement associées par le Chef. Nos coups de coeur se portent sur la Tomme de brebis / champignons (truffe ...)/ bouillon de sapin, sur la Viande maturée (biche) / topinambours/ mûres sauvages ainsi que sur le Riz sauvage de Camargue / poivre Timut. Nous avons pris le café dans le magnifique salon rouge de la Mirande pour prolonger confortablement la soirée. Les sapins et la décoration de Noel sont superbes. Nous reviendrons c'est certain.
envoyé le 23/12/2019
superbe découverte . Délicatesse des plats de la mise en bouche au dessert, les accompagnements, service impeccable, lieu magnifique .
envoyé le 16/12/2019
C’est un régal pour nos pupilles et nos papilles ! Cet été nous avons été dans un des restaurants de Thierry Marx à Paris et nous pouvons affirmer mon mari et moi que cela ne vaut pas le déplacement contrairement à vous. Vous méritez plus que largement votre étoile ?????????
envoyé le 02/12/2019
Une cuisine d 'équilibre , de justesse , autour de techniques sublimées (fermentation…),une maitrise ,de l harmonie de l acidité, notamment autour des agrumes. Le plaisir gourmand de jus avec des aromes et des réductions de tradition française .
envoyé le 14/11/2019
Service and food was excellent. The service impeccable and attentive without being intrusive. presentation of the food was excellent and varied . Noticed that same dish is sometimes presented slightly different between tables. Loved the egg soufflé with white Alba truffles. Deserts from the menu were delicious even the small ones that came at the end.
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