Nous avons passé une superbe soirée à la Mirande ce samedi 21 décembre. Un accueil chaleureux nous a été réservée par l'ensemble du personnel. La salle de restaurant est somptueuse et les tables sont savamment espacées et bénéficient d'un éclairage subtil laissant place à l'intimité. Le service orchestré a été parfaitement exécuté par le personnel. Et la visite aussi courtoise que discrète et modeste du Chef de cuisine, Florent Pietravalle, en salle nous a ravis. Nous avons choisi le menu Carnet d'automne en 7 services avec le supplément fromage pour un des convives et nous avons été ravis du début à la fin par toutes les saveurs rares et audacieusement associées par le Chef. Nos coups de coeur se portent sur la Tomme de brebis / champignons (truffe ...)/ bouillon de sapin, sur la Viande maturée (biche) / topinambours/ mûres sauvages ainsi que sur le Riz sauvage de Camargue / poivre Timut. Nous avons pris le café dans le magnifique salon rouge de la Mirande pour prolonger confortablement la soirée. Les sapins et la décoration de Noel sont superbes. Nous reviendrons c'est certain.

superbe découverte . Délicatesse des plats de la mise en bouche au dessert, les accompagnements, service impeccable, lieu magnifique .

C’est un régal pour nos pupilles et nos papilles ! Cet été nous avons été dans un des restaurants de Thierry Marx à Paris et nous pouvons affirmer mon mari et moi que cela ne vaut pas le déplacement contrairement à vous. Vous méritez plus que largement votre étoile ?????????

Une cuisine d 'équilibre , de justesse , autour de techniques sublimées (fermentation…),une maitrise ,de l harmonie de l acidité, notamment autour des agrumes. Le plaisir gourmand de jus avec des aromes et des réductions de tradition française .

Service and food was excellent. The service impeccable and attentive without being intrusive. presentation of the food was excellent and varied . Noticed that same dish is sometimes presented slightly different between tables. Loved the egg soufflé with white Alba truffles. Deserts from the menu were delicious even the small ones that came at the end.