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Thierry Schwartz - Le Restaurant
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Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets
Thierry Schwartz - Le Restaurant
"Depuis l’ouverture du restaurant il y a plus de 20 ans, les circuits courts sont notre priorité. 95% de nos produits viennent de moins de 50 km. Nous contactons nos maraîchers et éleveurs tous les jours et nous prenons leurs produits à maturité. Notre carte change deux fois par semaine. Une grande majorité de nos producteurs travaillent en biodynamie et nous encourageons la réintroduction de variétés anciennes de fruits et de légumes. Nous transformons les déchets dans un objectif zéro déchet."
Localisation
Tendance 2024 : quand le fromage cuisiné s'invite à table
Non plus servis tels quels, en fin de repas, avec du pain, mais travaillés, cuisinés, mis en scène, les fromages détonnent et deviennent partie intégrante du show gastronomique. Comment ? Pourquoi ? A l’occasion de la Journée nationale du fromage ce 27 mars 2024, le Guide MICHELIN vous dit tout sur ce nouveau rituel tendance. Say cheese !
Respect de la terre et de l'écosystème : les engagements de Cyril Attrazic
À l'occasion de la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, direction l'Aubrac. Le restaurant Cyril Attrazic, distingué de deux étoiles et de l'Étoile Verte, célèbre les produits de cette terre d'élevage. Dans ce reportage, le chef nous partage sa passion pour son territoire.
L'engagement de Thierry Schwartz, Le Restaurant, Obernai
Embarquez pour une aventure culinaire avec le chef Thierry Schwartz, qui se décrit comme un Alsacien de cœur et de naissance. Connu pour son talent exceptionnel en cuisine, le chef a non seulement obtenu une étoile MICHELIN, mais aussi une étoile verte MICHELIN pour son engagement en faveur de la restauration durable. Reportage.
