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Guide MICHELIN France

Thierry Schwartz - Le Restaurant

  • 35 rue de Sélestat, Obernai, 67210, France
  • 59 - 155 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Thierry Schwartz - Le Restaurant

  • 35 rue de Sélestat, Obernai, 67210, France
  • 59 - 155 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Pour Thierry Schwartz, "Alsacien de cœur et d’origine", la nature ne s’envisage qu’en plein cœur de l’assiette : son engagement en faveur des producteurs locaux en est la preuve, et lui a valu les insignes de chevalier du Mérite agricole. Posons le décor : naturel et boisé, avec exposition de légumes du moment, tables en bois et cheminée qui crépite... Là-dedans, l'ancien collaborateur de Joël Robuchon concocte deux menus remarquables, en 5 ou 9 plats, où le produit (alsacien et en permaculture) se suffit à lui-même : pur épeautre, omble chevalier, oseille sauvage, œufs bio fermiers… tout cela s'arrose d'un bon cru, nature de préférence : vous aurez le choix, il y a près de 1200 références de la carte.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
Depuis l’ouverture du restaurant il y a 18 ans, les circuits courts sont notre priorité. 95% de nos produits viennent de moins de 50 km. Nous contactons nos maraîchers et éleveurs tous les jours et nous prenons leurs produits à maturité. Notre carte change deux fois par semaine. Une grande majorité de nos producteurs travaillent en biodynamie et nous encourageons la réintroduction de variétés anciennes de fruits et de légumes. Nous transformons les déchets dans un objectif « zéro déchet ».
— Thierry Schwartz

Equipements et services

  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • û Menu végétarien
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier

Informations pratiques

+33 3 88 49 90 41
Dates de fermeture
Fermé : 29 août-5 septembre, lundi, dimanche

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