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Guide MICHELIN France

Reflet d'Obione

  • 29 rue Jean-Jacques Rousseau, Montpellier, 34000, France
  • 31 - 82 EUR • Cuisine moderne, Cuisine méditerranéenne
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Guide MICHELIN France

Reflet d'Obione

  • 29 rue Jean-Jacques Rousseau, Montpellier, 34000, France
  • 31 - 82 EUR • Cuisine moderne, Cuisine méditerranéenne
L'avis du Guide MICHELIN

Est-il possible de concilier gastronomie et cuisine sans gluten, plaisir et santé, notamment en réduisant les graisses et le sucre ? Formé dans les restaurants suisses et français étoilés (mais aussi en Australie), Laurent Cherchi, un jeune chef trentenaire, sensible à l'environnement, le prouve à quelques mètres de la jolie place de la Canourgue ! Il choisit avec soin ses produits, locaux, souvent bio et d’une fraîcheur irréprochable, des Cévennes à la Méditerranée (bœuf de l’Aubrac, agneau pré-salé de Camargue, tomme du Larzac). Dans ses assiettes mûrement réfléchies, technique et précision sont de rigueur comme sur ce merlu à la chair parfaitement nacrée, carotte, panais, confit de bergamote. Une mise en vedette du légume qui enchante les papilles. Quant au décor, il joue la carte de l’épure à travers trois salles dont la première est face à la cuisine.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
  • ó Bon standing 
L'engagement du chef
Nous nous fournissons principalement chez les producteurs locaux - légumes de Villeneuve-lès-Maguelone, fleurs et plantes sauvages de Lattes, fruits du Gard et de la Vallée du Rhône, viande d’élevage en plein air des Pyrénées et de l’Aubrac, poissons de ligne, produits secs et farines bio… Notre carte des vins est exclusivement composée de vins certifiés biologiques et biodynamiques.
— Laurent Cherchi
Spécialités
  • Saint-Jacques juste saisie, endive braisée et sabayon aux sucs d’agrumes
  • Veau des Pyrénées, coing, chou braisé et jus de veau au xérès
  • Reinette du Vigan, sarrasin et cidre acidulé

Equipements et services

  • E Restaurant non fumeur
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 99 61 09 17
Dates de fermeture
Fermé : 20 juillet-10 août, lundi, midi : mardi, midi : samedi, dimanche

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