18 novembre 2025
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La ville de Bath, chargée d'histoire, est sans aucun doute l'un des endroits les plus beaux de Grande-Bretagne. Son architecture géorgienne élégante, sa cathédrale impressionnante et ses célèbres bains romains en font une destination touristique prisée, surtout pour les amateurs d'histoire et de littérature. Cependant, Noël est une période idéale. La beauté distincte de la ville se marie parfaitement avec la neige tombante et les lumières de la saison hivernale.
Vous trouverez des marchés dans tout le centre-ville (dont un incontournable marché de Noël), et beaucoup se trouvent à l'ombre des magnifiques bâtiments et monuments historiques de la ville – comme l'abbaye de Bath, dont les origines les plus anciennes remontent au VIIème siècle. L'occasion de repartir avec quelques spiritueux artisanaux et meme des vins locaux...
Bath compte six hôtels récompensés de Clefs MICHELIN, dont certains accueillent également un restaurant de notre sélection. Voici quelques adresses recommandées.
The Queensberry Hotel & The Olive Tree
Nous commençons avec The Queensberry Hotel, qui a été parmi les premiers hôtels en Grande-Bretagne à recevoir une Clef MICHELIN dès leur lancement. L'hôtel lui-même est réparti dans quatre maisons de ville géorgiennes, typiques de Bath. The Queensberry est un lieu d'un charme authentique – surtout avec ses escaliers alambiqués et spectaculaires – dont la décoration trouve toujours le juste équilibre entre romanesque et kitsch. Les propriétaires ont également conservé la plupart des particularités de la bâtisse, mettant ainsi en avant ses détails architecturaux distinctifs. Une fois installé dans votre chambre, le Old Q Bar est idéal pour un verre avant le dîner.
The Olive Tree est le seul restaurant étoilé de Bath. Bien qu'il soit situé au sous-sol de l'hôtel, c'est un espace lumineux et clair qui mêle décor de maison de campagne et subtiles touches nordiques. La savoureuse cuisine du chef Chris Cleghorn se compose de plats simples, en apparence, mais qui sont sublimés par des ingrédients exceptionnels, des techniques parfaitement maîtrisées et une grande profondeur de goûts. Le dessert conjuguant chocolat noir, huile d'olive et vin doux PX en est un très bon exemple. En salle, l'équipe particulièrement charmante, rend l'expérience gastronomique d'autant plus agréable.
The Royal Crescent & Montagu's Mews
The Queensberry ne manque certes pas d'arguments, mais The Royal Crescent Hotel & Spa n’est pas non plus en reste, niché parmi le célèbre ensemble résidentiel du XVIIIème siècle du même nom (en forme de 'croissant') à Bath. Agencées en un arc de plus de 150 mètres, elles représentent l'exemple le plus parfait de l'architecture géorgienne et sont, sans surprise, l'une des principales attractions de la ville. En son sein, cet hôtel deux-Clefs MICHELIN est à la hauteur de son cadre, adoptant un style contemporain mélangé avec goût à des touches plus antiques. Les chambres sont extrêmement confortables et le spa aéré et baigné de lumière est un must.
Pour le dîner, il suffit de traverser le vaste jardin de l'hôtel pour rejoindre Montagu's Mews, un restaurant élégant et joliment décoré dans les anciennes écuries du bâtiment. Il porte le nom d'Elizabeth Montagu, une écrivaine et défenseuse de l'éducation des femmes qui y a autrefois vécu. Aujourd'hui, la cuisine met l'accent sur des produits de haute qualité, afin de les mettre en valeur sans les dénaturer. La cuisine est principalement britannique et les produits locaux et de saison en sont la pierre angulaire. Un cocktail au bar permet de lancer idéalement la soirée.
Bath Priory & Bath Priory
Oui, vous avez bien lu. Dans ce cas, l’hôtel et le restaurant portent le même nom. Situé légèrement en dehors de la ville – mais toujours à proximité des marchés de Noël – le Bath Priory, hôtel une-Clef MICHELIN, est réparti sur deux maisons adjacentes, également de la période géorgienne. Pour les touches plus grandioses, on compte une piscine extérieure, un spa intimiste et presque 2 hectares de jardins ouvragés avec soin. Bien que n’étant pas loin de la ville, l'hôtel possède une atmosphère de maison de campagne dans sa décoration, allant des antiquités aux peintures à l'huile, tandis que l’ancien se mêle au nouveau dans les chambres, au luxe champêtre et discret.
On trouve également d'autres hôtels à Bath approuvés par les experts du Guide MICHELIN, comme le chic No. 15 by GuestHouse, qui a un côté ludique dans sa conception ; The Gainsborough Bath Spa (une-Clef MICHELIN), construit sur les vestiges d'un bain romain oublié dans un ancien hôpital du 19ème siècle ; The Yard in Bath, véritable cocon une-Clef niché dans un immeuble du XVIIIème ; ou encore l'Hotel Indigo Bath, qui fusionne architecture historique et luxe moderne.
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Image principale : Marché de Noël de Bath (© Flavio Vallenari/iStock)
