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Choko Ona
- 155 rue Xerrendako-Bidea, Espelette, 64250, France
- €€€ · Cuisine moderne, Cuisine créative
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Choko Ona
- 155 rue Xerrendako-Bidea, Espelette, 64250, France
- €€€ · Cuisine moderne, Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Clément et Flora insufflent à cette maison un perpétuel air de jouvence, à l'image de ce potager d'herbes et de fleurs aromatiques qui s'invite entre les tables et dont les récoltes parsèment les assiettes. Sans oublier le piment emblématique ! Avec tout ça, le chef concocte une cuisine contemporaine, fine et subtile, aux produits sourcés au plus près d'Espelette : l'asperge blanche doucement grillée au barbecue à la tomme de brebis ; la belle langoustine snackée dans un bouillon safrané ; le foie gras confit et braisé accompagné d'une écume de maïs Arto Gorria (une variété basque). Une table délicieuse à tous points de vue.
Gastronomie et durabilité
"Nos produits sont sourcés au plus près en agriculture bio et raisonnée, avec nos 600 m2 de potager qui fournissent de nombreux légumes et herbes. Les vins sont bio et biodynamique. Pour agir en faveur d’une gastronomie durable, nous avons réduit les plastiques à usage unique et les déchets ménagers et nous avons mis en place des récipients consignés avec nos producteurs. Tous les papiers du restaurant sont recyclés."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Parking
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
