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Guide MICHELIN France

ONA

  • 3 bis rue Sophie-et-Paul-Wallerstein, Arès, 33740, France
  • 24 - 59 EUR • Cuisine végétalienne
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Guide MICHELIN France

ONA

  • 3 bis rue Sophie-et-Paul-Wallerstein, Arès, 33740, France
  • 24 - 59 EUR • Cuisine végétalienne
L'avis du Guide MICHELIN

(Fermé temporairement) Davantage qu'un restaurant, une philosophie de vie ! Claire Vallée (quel nom prédestiné!), cheffe autodidacte, ancienne archéologue, propose ici une gastronomie bio et 100% vegan – d'où le nom du restaurant, ONA, qui signifie "origine non-animale". Les assiettes, esthétiques, sont finement travaillées, avec de belles déclinaisons sur les fruits et légumes ; ainsi la courgette, panisse, rhubarbe ; le brocoli cuit sur le foin ou l'île flottante salée. Un savoureux voyage dans une gastronomie inattendue, qui s'exprime dans toute sa complexité le soir, autour d'un menu en 7 temps. Cette table originale et créative mérite toute votre attention.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
  • ò Standing simple
L'engagement du chef
Nous travaillons des produits de saison, bio et locaux. Notre terrasse végétalisée, ouverte l’été, comporte 140 variétés de plantes comestibles utilisées dans notre cuisine. Notre énergie est renouvelable, et nous avons un système de compost.
— Claire Vallée
Spécialités
  • Raviole de courgette jaune, gnocchis à la truffe noire, petits pois et fèves en saumure à l’épine-vinette
  • Ballotine de blette à la ricotta végétale, condiment au citron confit et tuile dentelle curcuma
  • Carotte glacée à la passion, crème au yuzu, financier aux amandes et sorbet bergamote

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • û Menu végétarien
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur

Informations pratiques

+33 5 56 82 04 06
Dates de fermeture
Fermé : lundi, mardi, soir : dimanche

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