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Guide MICHELIN France

ONA

  • 3 bis rue Sophie-et-Paul-Wallerstein, Arès, 33740, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 8 Avis
  • 24 - 59 EUR • Cuisine végétalienne
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Guide MICHELIN France

ONA

  • 3 bis rue Sophie-et-Paul-Wallerstein, Arès, 33740, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 8 Avis
  • 24 - 59 EUR • Cuisine végétalienne
L'avis du Guide MICHELIN

Davantage qu'un restaurant, une philosophie de vie ! Claire Vallée (quel nom prédestiné!), cheffe autodidacte, ancienne archéologue, propose ici une gastronomie bio et 100% vegan – d'où le nom du restaurant, ONA, qui signifie "origine non-animale". Les assiettes, esthétiques, sont finement travaillées, avec de belles déclinaisons sur les fruits et légumes ; ainsi la courgette, panisse, rhubarbe ; le brocoli cuit sur le foin ou l'île flottante salée. Un savoureux voyage dans une gastronomie inattendue, qui s'exprime dans toute sa complexité le soir, autour d'un menu en 7 temps. Cette table originale et créative mérite toute votre attention.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
  • ò Standing simple
L'engagement du chef
Nous travaillons des produits de saison, bio et locaux. Notre terrasse végétalisée, ouverte l’été, comporte 140 variétés de plantes comestibles utilisées dans notre cuisine. Notre énergie est renouvelable, et nous avons un système de compost.
— Claire Vallée
Spécialités
  • Raviole de courgette jaune, gnocchis à la truffe noire, petits pois et fèves en saumure à l’épine-vinette
  • Ballotine de blette à la ricotta végétale, condiment au citron confit et tuile dentelle curcuma
  • Carotte glacée à la passion, crème au yuzu, financier aux amandes et sorbet bergamote

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • û Menu végétarien

Informations pratiques

+33 5 56 82 04 06
Dates de fermeture
Fermé : lundi, mardi, soir : dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,6 / 5

Basé sur 8 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.6
Ambiance 4.0
Qualité/prix 4.4
Boissons 4.5
Cadre 4.0
Service 4.6

Avis

5 / 5

V

envoyé le 04/09/2017

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Nous sommes venus à ONA par deux fois déjà, un soir puis un midi. Nous avons pu tester les deux formules mon homme et moi (végétaliens) avec nos parents respectifs (non végétaliens) et nous sommes sortis enchantés les deux fois ! Le repas du soir avec 6 assiettes (mise en bouche, entrée, plat, faux fromages, dessert et mignardises) à 38 euros les vaut largement ! Une cascade de saveurs, de découvertes d'associations de goûts et de plantes et fleurs aromatiques, tout en équilibre. Rien à ajouter ni à enlever, tout est gustativement et visuellement parfait ! Nous sommes sortis sans avoir encore faim ni en ayant trop mangé, avec juste l'envie de discuter pendant un long moment de ce moment vécu et des sensations ressenties. Le repas de midi avec entrée, plat et dessert à 18 euros a été sur la même note. Menu du jour frais, goûteux, suffisamment copieux, sans aucune fausse note. A chaque fois le service a été parfait, avec des personnes qualifiées et intéressées au menu, ils ont su présenter les plats avec précision et répondre aux questions sans faille, le tout avec une présence discrète et très agréablement souriante. Le cadre est reposant et décoré avec beaucoup de goût. Le Gault et Millau n'est vraiment pas démérité ! Un énorme bravo et merci à Claire et sa super équipe ! Nous reviendrons à coup sûr !

5 / 5

C

envoyé le 26/08/2017

Cuisine 5
Ambiance 3
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 4
Service 5

excellent a tous points de vue

5 / 5

A

envoyé le 11/08/2017

Cuisine 4
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Jai adore l expérience. Tout était délicieux !!! L'endroit est très joli, "scandinave" et les assiettes sont en plus très belles. Je le recommande vivement ! Comme quoi on peut tout à fait manger vegan et s'éclater! Toute ma famille a aimé ! Il faut vraiment que les gens s'ouvrent à d'autres choses...

4 / 5

D

envoyé le 09/07/2017

Cuisine 4
Ambiance 3
Qualité/prix 4
Boissons 4
Cadre 3
Service 3

accueil sympathique et service idem la salle est située dans un immeuble récent dans un quartier tranquille un peu à l'écart du centre ville menu unique à midi avec un excellent rapport qualité prix.C'est la première fois que je réservais dans un restaurant vegan et je n'ai pas été déçu même s'il s'agissait pour moi d'une expérience et si j'étais poussé par la curiosité.Repas ne manquant pas de gout et de saveur.Seul bémol une liste de musique classique sans imagination

4 / 5

P

envoyé le 03/07/2017

Cuisine 4
Ambiance 3
Qualité/prix 3
Boissons 3
Cadre 2
Service 4

Cadre: décoration naturelle en harmonie avec le thème, sobre et une certaine élégance. Belle terrasse au calme, un peu de vis à vis. Accueil : sympathique et professionnel. Service attentif. Carte de vins bio pas très large mais suffisante et prix abordable. Cuisine: bio et végan, mélange de saveurs intéressant, jolie présentation colorée, goûteuse et équilibrée. Recherche de produits et partenaires locaux. Seule remarque, le muenu WE présenté à 33€ sur le site Michelin, est en fait à 38€.....

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