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Assa

  • 26 avenue du Maréchal-Maunoury, Blois, 41000, France
  • €€€€ · Cuisine créative

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Assa

  • 26 avenue du Maréchal-Maunoury, Blois, 41000, France
  • €€€€ · Cuisine créative

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L'avis du Guide MICHELIN

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

C’est en plein cœur de Blois qu’Anthony et Fumiko Maubert ont décidé de s’installer provisoirement, en attendant la rénovation de leur adresse des bords de Loire. Anthony a longtemps travaillé aux côtés d’Arnaud Donckele (La Vague d’Or), tandis que Fumiko cumule les talents de nutritionniste et de pâtissière – de fait, ses créations frappent par leur légèreté et leur faible teneur en sucre ajouté. Chaque matin (traduction du japonais "asa"), ils réécrivent à quatre mains le menu du jour en s’appuyant sur des produits impeccables et sur de nombreux condiments et ingrédients japonais. Baies de sansho, yuzu sauvage, bouillon aux algues nori, thé matcha et pâte de haricot rouge azuki se marient harmonieusement au travail des petits producteurs ligériens.

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"Nos producteurs, tous situés dans un rayon de 20 mn autour du restaurant, partagent le même respect de leur terre et de leurs animaux. Nous mettons en valeur tous les morceaux de nos bêtes, achetées entières, et nous faisons comprendre à nos clients que nous ne sacrifions pas un animal seulement pour les meilleurs morceaux. Chaque cagette est redonnée à nos producteurs : nous ne jetons aucun emballage. Les rares déchets alimentaires du restaurant sont consommés par nos poules."

— Anthony Maubert

Equipements et services

  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Carte des vins intéressante

Cartes bancaires acceptées

Localisation

Informations pratiques

+33 2 54 78 09 01
Horaires
Lundi
fermé
Mardi
fermé
Mercredi
19:30-20:15
Jeudi
19:30-20:15
Vendredi
19:30-20:15
Samedi
12:15-13:00
19:30-20:15
Dimanche
12:15-13:00
19:30-20:15

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