Restaurants
Assa
- 26 avenue du Maréchal-Maunoury, Blois, 41000, France
- €€€€ · Cuisine créative
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- 26 avenue du Maréchal-Maunoury, Blois, 41000, France
- €€€€ · Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
C’est en plein cœur de Blois qu’Anthony et Fumiko Maubert ont décidé de s’installer provisoirement, en attendant la rénovation de leur adresse des bords de Loire. Anthony a longtemps travaillé aux côtés d’Arnaud Donckele (La Vague d’Or), tandis que Fumiko cumule les talents de nutritionniste et de pâtissière – de fait, ses créations frappent par leur légèreté et leur faible teneur en sucre ajouté. Chaque matin (traduction du japonais "assa"), ils réécrivent à quatre mains le menu du jour en s’appuyant sur des produits impeccables et sur de nombreux condiments et ingrédients japonais. Baies de sansho, yuzu sauvage, bouillon aux algues nori, thé matcha et pâte de haricot rouge azuki : des produits qui se marient harmonieusement et sont sélectionnés chez les producteurs locaux tout proches (parmi lesquels Masato Fujisaki, cultivateur de légumes asiatiques, partenaire de longue date du restaurant).
Gastronomie et durabilité
Étoile Verte MICHELIN
"Nos producteurs, tous situés dans un rayon de 20 mn autour du restaurant, partagent le même respect de leur terre et de leurs animaux. Nous mettons en valeur tous les morceaux de nos bêtes, achetées entières, et nous faisons comprendre à nos clients que nous ne sacrifions pas un animal seulement pour les meilleurs morceaux. Chaque cagette est redonnée à nos producteurs : nous ne jetons aucun emballage. Les rares déchets alimentaires du restaurant sont consommés par nos poules."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Voyage
7 minutes
3 jours en Loire, sur la route des châteaux
Envie de couper avec la grisaille urbaine ? Non loin de Paris, découvrez les plus beaux châteaux de Loire. Mais aussi les meilleurs domaines de vin, ainsi que de charmants restaurants et hôtels où souffler et profiter du charme de la nature. A pied ou en vélo, de vignes en châteaux, explorez un morceau du célèbre patrimoine culturel français.