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Guide MICHELIN France 2020

Assa

  • 189 quai Ulysse-Besnard, Blois, 41000, France
  • Note Moyenne: 5 / 5 2 Avis
  • 59 - 103 EUR • Cuisine créative, Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Assa

  • 189 quai Ulysse-Besnard, Blois, 41000, France
  • Note Moyenne: 5 / 5 2 Avis
  • 59 - 103 EUR • Cuisine créative, Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

À la sortie de Blois, cette bâtisse des années 1930 domine la Loire, qui projette ses reflets jusque dans la salle. Anthony et Fumiko Maubert, lui Français, elle Japonaise, ont choisi ce décor pour exercer leur métier. Anthony a longtemps travaillé aux côtés d’Arnaud Donckele (La Vague d’Or), tandis que Fumiko cumule les talents de nutritionniste et de pâtissière – de fait, ses créations frappent par leur légèreté et leur faible teneur en sucre ajouté. Chaque matin (traduction du japonais "asa"), ils réécrivent à quatre mains le menu du jour en s’appuyant sur des produits impeccables et sur de nombreux condiments et ingrédients japonais. Baies de Sanshō, yuzu sauvage, bouillon aux algues nori, thé matcha et pâte de haricot rouge azuki se marient harmonieusement au travail des petits producteurs ligériens.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing 
Spécialités
  • Voyage d’ici au pays du soleil levant
  • Le végétal tout juste sorti du jardin
  • Cérémonie, gourmandise et tradition

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • e Vue
  • E Restaurant non fumeur
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 2 54 78 09 01
Dates de fermeture
Fermé : 21 septembre-4 octobre, 21-25 décembre, lundi, mardi

Notes moyennes

Note globale: 5 / 5

Basé sur 2 avis sur ce restaurant

Cuisine 5.0
Ambiance 4.5
Qualité/prix 4.5
Boissons 4.0
Cadre 3.5
Service 5.0

Avis

5 / 5

P

envoyé le 17/02/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Cadre 5
Service 5

Pour la 2eme fois c excellent aucun regret cela change vis vis des autres restaurants gastronomiques merci pour ce repas je reviendrais

5 / 5

S

envoyé le 19/12/2018

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 4
Cadre 2
Service 5

Le cadre extérieur n'est pas superbe, mais dès la porte d'entrée passée, tout ve bien. le cadre est sobre et raffiné. Le service est cordial, enjoué, présent mais sans aucun insistance. Les plats sont étonnants, et extrêmement bien présentés. Ma palme de la surprise au granité de foie gras, la palme du meilleur gout au bouillon de bonite. Le mélange des saveurs asiatiques avec les ingrédients plus traditionnels (foie gras par exemple) est subtil.

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