Restaurants

Christophe Hay - Fleur de Loire

  • 26 quai Villebois-Mareuil, Blois, 41000, France
  • €€€€ · Cuisine moderne, Cuisine créative

Ajouter aux Favoris

La réservation pour Christophe Hay - Fleur de Loire n'est actuellement pas disponible sur notre site
Trouver des restaurants réservables à proximité

Christophe Hay - Fleur de Loire

  • 26 quai Villebois-Mareuil, Blois, 41000, France
  • €€€€ · Cuisine moderne, Cuisine créative

Ajouter aux Favoris

L'avis du Guide MICHELIN

Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !

Le chef Christophe Hay est désormais, au sens propre, à fleur de Loire, dans ce nouvel établissement, un ancien hospice du 17e s. Les pierres séculaires regardent le grand fleuve d’où le chef tire toute son inspiration. Sa décoratrice Caroline Tissier l’a suivi pour transposer son univers au 2e étage de ce bel hôtel qui comporte également une brasserie, une pâtisserie et un spa. Dans une salle moderne où l’on retrouve de belles matières, le chef a tout loisir de montrer à nouveau son répertoire gastronomique créatif et ses classiques remarquables de légèreté, mais aussi de goût et de textures. Il met toujours un point d’honneur à mettre en avant les meilleurs produits du Val de Loire : poissons (exclusivement) de Loire de son pêcheur Sylvain Arnoult, légumes de son propre potager (qui a également gagné en superficie) et ceux des maraîchers locaux, viande de son élevage de Wagyu, caviar osciètre de Sologne, anguille grillée, barbeau, carpe… Un déménagement réussi !

 

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"Le respect de l'environnement, mais aussi celui de nos convives et de nos équipes est au cœur de notre approche. Qu'il s'agisse d'une pêche dans le plus grand respect des espèces sur la Loire, de la culture de nos propres légumes en permaculture ou encore de la gestion des déchets et de l'énergie du restaurant, c'est un travail à 360° qui s'inscrit dans le développement d'une économie locale que nous nous attachons à mener quotidiennement."

— Christophe Hay

Equipements et services

  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Carte de crédit American Express
  • Carte de crédit Mastercard
  • Carte de crédit Visa
  • Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • Menu végétarien
  • Parc ou jardin
  • Parking
  • Voiturier

Informations pratiques

+33 2 46 68 01 20

Restaurants à proximité

A lire également

Les hôtels à proximité