Restaurants

Au Vieux Couvent

Name: Au Vieux Couvent
Address: 6 rue des Chanoines, Rhinau, Grand-Est, 67860, FRA
Telephone: +33 3 88 74 61 15
Price range: Faire une folie

6 rue des Chanoines, Rhinau, 67860, France

€€€€ · Cuisine moderne

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Au Vieux Couvent

6 rue des Chanoines, Rhinau, 67860, France

€€€€ · Cuisine moderne

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

Étoile Verte MICHELIN

On repère de loin cette engageante maison couleur terre, ornée de quelques colombages emblématiques du Bas-Rhin, et située près des berges fleuries du Brunnwasser. Dans l'assiette, on profite du travail d'Alexis Albrecht, passé par de grandes tables (au Crocodile, chez les frères Pourcel et chez Jacques Maximin). Sa cuisine généreuse et respectueuse des saisons ne badine pas avec le terroir et les produits locaux. Ainsi, les poissons du Rhin et le gibier du Ried sont ici chez eux... sans oublier les nombreux légumes et autres herbes aromatiques du potager familial qu'il cultive avec son père.

"Nous avons 80 ares de potager depuis la création du restaurant. Notre production nous rend autonome à 80%. Nous travaillons avec des pêcheurs professionnels sur le Rhin, des chasseurs locaux pour le gibier et des fermes locales pour le veau, les volailles, le cochon, les escargots, le lait..."

— Alexis Albrecht

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