「ミシュランガイド奈良2024」のセレクションを発表しました。
ビブグルマンの「ル コンタン／le content」、セレクテッドレストラン5軒が新たに加わり、食の持続可能性、サステナブルガストロノミーに注目したミシュラングリーンスターなど全85軒のレストランを掲載。
奈良の歴史を反映した日本料理店から、地元の食材を生かしたクリエイティブなレストランまで、魅力的なセレクションとなりました。
【ミシュランガイド奈良2024概要】
全掲載数 85軒
二つ星 4軒
一つ星 18軒
ビブグルマン 18 軒( New 1軒)
セレクテッドレストラン 45 軒( New 5軒)
ミシュラングリーンスター 6軒
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新たに掲載されたレストラン
ミシュランガイド奈良に6軒のレストランが追加されました。ル コンタン（ビブグルマン／フランス料理）New
田舎風パテ、牛頬肉の赤ワイン煮込み、タルトタタンなど伝統料理の魅力を地元に広める。
シェ クラハシ（セレクテッドレストラン／フランス料理）New
パリに滞在中、現地の料理人達と交流を深め創造力を鍛えた。記憶に残るように、食材は三つ程度にとどめる。
オク（セレクテッドレストラン／イタリア料理）New
薪火料理が名物のイタリアン。シェフはトスカーナで経験した薪火調理に惹かれた。
一つ星
味の風 にしむら（日本料理）
味の旅人 浪漫（日本料理）
いなだ（日本料理）
おか田（日本料理）
オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井（フランス料理）
お料理 ひろ岡（日本料理）
懐石 森本（日本料理）
小粋料理 味 万惣（日本料理）
五感 魚銀（日本料理）
鮨 かわしま（寿司）
ダ テッラ（イタリア料理）グリーンスター
中國菜 奈良町 枸杞（中国料理）グリーンスター
まつ㐂（日本料理）
夢窓庵（日本料理）
ラ・テラス “イリゼ”（フランス料理）
ラ・トラース（フランス料理）
レガ（イタリア料理）
和 やまむら（日本料理）
ミシュラングリーンスター
6軒のミシュラングリーンスターをご紹介します。ダ テッラ（一つ星／イタリア料理）
中國菜 奈良町 枸杞（一つ星／中国料理）
粟 ならまち店（セレクテッドレストラン／日本料理）
清澄の里 粟（セレクテッドレストラン／日本料理）
蔵元料理 マルト醤油（セレクテッドレストラン／日本料理）
37+1（セレクテッドレストラン／イタリア料理）
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