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記憶を意味するアコルドゥ。川島宙シェフは奈良の歴史、食材の背景、食べ手の思い出を料理に映し、記憶として紡ぐ。テーブルに置かれた小さな箱。中のカード一枚ごとにメニューが書かれ、詩的な表現に想像が広がってゆく。風土に根差したガストロノミー。モダンスパニッシュから学んだ自由な発想が生きる。
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豊かな自然と農がある、地元の食材とミシュランガイド奈良の掲載店を紹介。
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