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「ファン」はフランス語で子鹿の意。シェフは故郷で開業し、子鹿の様に誰からも愛されるよう思いを込めた。料理はフレンチをベースに梅酢、塩麹、白味噌を取り入れて創作。ソースには奈良漬けを加え両国の食文化を交える。テラス席もあり、国宝に指定される興福寺の五重塔を眺めつつ食事が楽しめる。
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