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ファン／FAON
奈良市高畑町 1122-12, 奈良, 630-8301, 日本
¥¥
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フランス料理
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奈良市高畑町 1122-12, 奈良, 630-8301, 日本
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フランス料理
「ファン」はフランス語で子鹿の意。シェフは故郷で開業し、子鹿の様に誰からも愛されるよう思いを込めた。料理はフレンチをベースに梅酢、塩麹、白味噌を取り入れ創作。肉料理はローストやパイ包みといった伝統の手法を好む。赤ワインやマデラ酒のソースに奈良漬を加えるなど両国の食文化を交える。
