レストラン
ダ テッラ／Da terra
高市郡明日香村川原 884, 奈良, 634-0141, 日本
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イタリア料理
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高市郡明日香村川原 884, 奈良, 634-0141, 日本
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イタリア料理
1つ星：高品質な料理
ミシュラン グリーンスター
のどかな田園に囲まれた古民家レストラン。「日本始まりの地」と称される、明日香村の大地、四季の恵みを伝える。主となる食材は家族で耕す農作物。「大地から」と名付けた一品は色鮮やかなサラダ。小麦はパスタ、米はリゾットに。季節を巡るコースは、食べ進むごとに自然への感謝がこみあげてくる。
"土作りから始まる料理を掲げ、環境に優しい農法で大地を守っています。多種の農作物を育て、野菜中心のプラントベースにしています。余すことなく使い切り、端材や鶏糞の堆肥で自然を循環。自給自足の調達により、輸送時の二酸化炭素も削減しています。"
