レストラン
ダ テッラ／Da terra
高市郡明日香村川原 884, 奈良, 634-0141, 日本
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イタリア料理
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高市郡明日香村川原 884, 奈良, 634-0141, 日本
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イタリア料理
1つ星：高品質な料理
ミシュラン グリーンスター
のどかな田園に囲まれた古民家レストラン。「日本始まりの地」と称される、明日香村の大地、四季の恵みを伝える。主となる食材は家族で耕す農作物。「大地から」と名付けた一品は色鮮やかなサラダ。小麦はパスタ、米はリゾットに。季節を巡るコースは、食べ進むごとに自然への感謝がこみあげてくる。
"私は農家を営む両親と共に、多種にわたり農作物を育てています。土づくりから始まる料理を掲げ環境に配慮した農法で大地を守ります。野菜の端材や鶏糞による堆肥で循環させ肥沃な土地にします。野菜の他、米や小麦、果実も近くで作るため、二酸化炭素の削減に貢献しています。"
