レストラン
鮨 かわしま／Sushi Kawashima
橿原市石川町 291-1, 奈良, 634-0045, 日本
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寿司
オンライン予約可
鮨 かわしま／Sushi Kawashima
橿原市石川町 291-1, 奈良, 634-0045, 日本
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寿司
1つ星：高品質な料理
すしの仕事に奈良の食文化を交え、自らのすしを追求。造りは醤油のルーツといわれる醤を添え、つまみに保存食の蘇を合わす。大和橘こしょうは古来の柑橘で作る調味料。小肌の柿の葉寿司も発想が豊か。握りに山葵を使わないのは、種と酢飯の旨みを引き立てるため。柿の葉茶で落ち着くのも奈良らしい。
