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天ぷら 花筐／TEMPURA HANAGATAMI

大阪市北区梅田 2-5-25 ザ・リッツ・カールトン大阪 5F, 大阪, 530-0001, 日本
¥¥¥ · 天ぷら
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天ぷら 花筐／TEMPURA HANAGATAMI

大阪市北区梅田 2-5-25 ザ・リッツ・カールトン大阪 5F, 大阪, 530-0001, 日本
¥¥¥ · 天ぷら
箱入りのうに、各地から集めた山海の幸、先ずは天種を披露する。ブレンド油で揚げる天ぷらは軽さが特徴。その秘訣は衣にある。グルテンを抑えるために氷点下まで冷やした小麦粉を使う。生うにを盛った海苔の天ぷらは趣向を凝らす。鰻の白焼に山葵、蛤には花山椒を添えるなど、食材の組み合わせにも注目したい。
施設とサービス ウェブサイトを訪問 +81 6-6343-7020

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