ミシュランガイド 日本
蔵元料理 マルト醤油
- 磯城郡田原本町伊与戸 170, Nara, 636-0243, 日本
- 4,000 - 10,000 JPY • 日本料理
このサイトから予約はできません
近くの予約可能なレストランを探す
ミシュランガイド 日本
蔵元料理 マルト醤油
- 磯城郡田原本町伊与戸 170, Nara, 636-0243, 日本
- 4,000 - 10,000 JPY • 日本料理
ミシュランガイドのビューポイント
-
![]()
ミシュラン グリーンスター：サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
ミシュラン グリーンスター：サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
サステナブルガストロノミー
醤油蔵元を再興させたのは地場産業活性化のためです。大豆と小麦は近隣農家が環境に配慮しながら栽培。醤油の搾り粕は七割が捨てられていますが、私たちは廃棄ゼロです。自家菜園では農薬や化学肥料を使わず鰹節のだしガラを肥料にしています。
