レストラン
中國菜 奈良町 枸杞／Chugokusai Naramachi Kuko
奈良市紀寺町 913-2, 奈良, 630-8306, 日本
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中国料理
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奈良市紀寺町 913-2, 奈良, 630-8306, 日本
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中国料理
1つ星：高品質な料理
ミシュラン グリーンスター
食で心身を整える医食同源が理念。シェフは身体に優しい薬膳を学んだ。香辛料や発酵調味料を使い、健康的な食養生を実践する。良質な素材を選び、中国野菜や伝統野菜は自ら育てる。コースに限り、昼は点心や薬膳スープを含む。夜は四川や広東のレシピを基本に、地域の食材でここならではの料理を志す。
"自家菜園の野菜は循環農法で育てています。農薬や化学肥料を使わず健全な大地を守っています。食材は余すところなく使い切り、端材は堆肥にして土作りに活用。在来種の野菜に目を向けるのは、地域の伝統食材を絶やさないためです。"
