レストラン
奈良町 枸杞／Naramachi Kuko
奈良市鳴川町 42, 奈良, 630-8335, 日本
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中国料理
ファームトゥテーブル
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奈良市鳴川町 42, 奈良, 630-8335, 日本
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中国料理
ファームトゥテーブル
ミシュラン 一つ星: 優れた料理
屋号は不老長寿の生薬とされる枸杞に由来。薬膳を習得したシェフは「身土不二」「医食同源」を理念とし、奈良の食材を手に、身体に優しい食を供する。コースは自家菜園で育てた大和野菜と中国野菜を要とする。景徳鎮の器に盛られた料理は華やか。古都の町家に中国の歴史ある古琴の音色が清らかに流れる。
"自家菜園の野菜は循環農法で育てています。農薬や化学肥料を使わず健全な大地を守っています。食材は余すところなく使い切り、端材は堆肥にして土作りに活用。在来種の野菜に目を向けるのは、地域の伝統食材を絶やさないためです。"
オンライン予約可
