1997年の登場以来、ミシュランガイド全セレクションに登場し、世界中から愛されているビブグルマン。価格以上の満足感が得られる料理を楽しむならビブグルマンの料理はいかが？
また、ビブグルマンはその都市の多様なグルメシーンを反映しているのも特徴の一つ。さっそく「ミシュランガイド東京2023」に初掲載された38軒をご紹介します。
立喰 鮨となり
港区／寿司
気を張らず、好みの握りを選べる立ち食いずし。職人が気さくにもてなし、すしを楽しむ工夫を随所に凝らす。
中華そば さわ
板橋区／ラーメン
暖簾が掛かるのは昼のみ。スープは醤油と塩の二つ。丹念に仕込んだワンタンや味玉が加わる「特製」がおすすめ。
とんかつ 七十朗
大田区／とんかつ
昭和風情の商店街に立つとんかつ店。ロースとヒレのほか、「ミックス」にすれば二つを一緒に味わえる。
白金シェ・トモ ナチュラル キュイジーヌ
港区／フランス料理
オーガニック食材を中心に料理を組み立てる「ナチュラルキュイジーヌ」。軽やかで彩り豊かなフレンチ。
ⒸSHIROKANE chez tomo Natural Cuisine
潮待ち
渋谷区／居酒屋
主人が豊洲で目利きする、魚介専門の居酒屋。品書きには旬の魚が多彩に並び、海の幸の季節感を満喫できる。
代官山 いっさい喝采
渋谷区／居酒屋
本格的な日本料理を学んだ主人による割烹居酒屋。モダンな空間に遊び心ある料理は、ニューヨークで刺激を受けた主人ならでは。
ⒸDaikanyama Issai Kassai
日々の中華食堂
渋谷区／中国料理
気軽さを売りに、代々木上原に根差す。単品料理が豊富に揃い、メニュー選びで悩むのも楽しい。
天ぷら 大塚
台東区／天ぷら
夫婦で迎える地域密着型の店。地元育ちの主人が職人魂で種と向き合う。あっさり味を信条とした天ぷらは軽い仕上がり。
イバイア
中央区／フランス料理
骨付き肉の炭火焼を目当てに多くの客が訪れる。かたまりで焼くため量はたっぷり。自家農園の野菜と共に楽しみたい。
DA PEPI
文京区／イタリア料理
トスカーナのマンマの味が魅力のトラットリア。飾らない家庭料理を振舞い、素材の味を素直に伝える。
アルチェッポ
港区／イタリア料理
春夏は南部、秋冬は北部、季節に合わせた郷土料理が品書きの見どころ。料理でイタリア各地を巡りたい。
フラワーズ ＆ スパニッシュ ソンリサ
大田区／スペイン料理
和食出身のシェフらしく、季節感ある創作スパニッシュ。店内を飾るフラワーアレンジメントは華やか。
ⒸFlowers & Spanish Sonrisa
蕎倫
港区／蕎麦
蕎麦と種類豊富な酒肴を用意する。ハマグリや酢橘、鴨南蛮といった季節の蕎麦も揃える。
乃木坂 結
港区／中国料理
広尾で活躍したシェフが店を開いた。生産者やゲストなど、人と人を「結ぶ」思いが屋号にこもる。鰹節と昆布だしの和風中華が売り。
はるちゃんラーメン
港区／ラーメン
女性店主「はるちゃん」が孤軍奮闘する7席のカウンター。満足感を求めた一杯は、麺も具もスープもたっぷり。
ビストロ タツミ
目黒区／フランス料理
黒板メニューに並ぶフランスの伝統料理。本場仕込みの技と手間をかけた肉料理を求めて訪れたい。
天ぷら かき揚げ 之村
港区／天ぷら
気軽に味わえる、かき揚げ丼が名物。名古屋で天ぷら店を営む叔父から、手伝ってほしいと言われたのがこの道に進んだきっかけ。
ⒸTempura Kakiage Yukimura
