Michelin Star Revelation 4 分 2022年11月15日

「ミシュランガイド東京2023」新ビブグルマン

ミシュランガイドといえば星の印象が強いですが、ビブグルマンも忘れてはいけません!ビブグルマンのレストランは価格以上の満足感が得られる料理を提供する店として、多くのユーザーから愛されています。今回は新たに東京セレクションに仲間入りした38軒のビブグルマンのリストをお届けします。

MICHELIN Star Revelation Bib Gourmand Tokyo

1997年の登場以来、ミシュランガイド全セレクションに登場し、世界中から愛されているビブグルマン。価格以上の満足感が得られる料理を楽しむならビブグルマンの料理はいかが?

また、ビブグルマンはその都市の多様なグルメシーンを反映しているのも特徴の一つ。さっそく「ミシュランガイド東京2023」に初掲載された38軒をご紹介します。


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立喰 鮨となり
港区/寿司

気を張らず、好みの握りを選べる立ち食いずし。職人が気さくにもてなし、すしを楽しむ工夫を随所に凝らす。

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中華そば さわ
板橋区/ラーメン

暖簾が掛かるのは昼のみ。スープは醤油と塩の二つ。丹念に仕込んだワンタンや味玉が加わる「特製」がおすすめ。

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とんかつ 七十朗
大田区/とんかつ

昭和風情の商店街に立つとんかつ店。ロースとヒレのほか、「ミックス」にすれば二つを一緒に味わえる。

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白金シェ・トモ ナチュラル キュイジーヌ
港区/フランス料理

オーガニック食材を中心に料理を組み立てる「ナチュラルキュイジーヌ」。軽やかで彩り豊かなフレンチ。

ⒸSHIROKANE chez tomo Natural Cuisine

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イル バロンドーロ
渋谷区/イタリア料理

イタリア各地の郷土料理をバロンドーロ風に。白隠元にタコの足を一本そのまま盛り付け、カラスミの塩味を利かせる。

ⒸIL BALLOND'ORO

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小料理 久原
渋谷区/日本料理

夫婦の掛け合い話に耳を傾けながら、季節の料理をつまみたい小料理屋。

ⒸKoryori Kuhara

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潮待ち
渋谷区/居酒屋

主人が豊洲で目利きする、魚介専門の居酒屋。品書きには旬の魚が多彩に並び、海の幸の季節感を満喫できる。

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代官山 いっさい喝采
渋谷区/居酒屋

本格的な日本料理を学んだ主人による割烹居酒屋。モダンな空間に遊び心ある料理は、ニューヨークで刺激を受けた主人ならでは。

ⒸDaikanyama Issai Kassai

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日々の中華食堂
渋谷区/中国料理

気軽さを売りに、代々木上原に根差す。単品料理が豊富に揃い、メニュー選びで悩むのも楽しい。

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モノビス
渋谷区/フランス料理

フレンチのコースに日本の定食を合わせた「モノビス」。クラシックを尊重するシェフの新たなスタイル。

ⒸMono-bis

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クレイジー ピザ アット スクエア
新宿区/ピッツァ

ピザ生地の上で表現するイタリアと日本の食文化。多彩な一品料理とワインも交えて楽しい食体験ができる。

ⒸCRAZY PIZZA at SQUARE

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佐々木製麺所
杉並区/ラーメン

西荻に貢献したい主人の想い。近くの八百屋、精肉店、住民と親睦を深める。自家製麺を売りとし、細麺と平打ち麺を用意。

ⒸSasaki Seimenjo

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天ぷら 大塚
台東区/天ぷら

夫婦で迎える地域密着型の店。地元育ちの主人が職人魂で種と向き合う。あっさり味を信条とした天ぷらは軽い仕上がり。

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浅草 ひら山
台東区/蕎麦

端正な蕎麦を打ち、割烹店のような一品料理を用意する。蕎麦を一枚手繰るもよし、つまみと共に酒を一献傾けるもよし。

ⒸAsakusa Hirayama

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ディアログ
世田谷区/フランス料理

フランスの風を届けるようにシェフは現地で培った料理を振舞う。定番や季節の品を記した黒板が雰囲気を盛り上げる。

ⒸDIALOGUE

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イバイア
中央区/フランス料理

骨付き肉の炭火焼を目当てに多くの客が訪れる。かたまりで焼くため量はたっぷり。自家農園の野菜と共に楽しみたい。

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ぎんざ かつかみ
中央区/とんかつ

一切れずつ供されるとんかつが画期的。豚肉を数種の銘柄から選べ、異なる部位の食べ比べもできる。

ⒸGinza Katsukami

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トロムペット
中央区/フランス料理

フランス食文化を愛するシェフ。本質を学ぶため、現地でビストロを食べ歩いた。豪快な盛り付けは、その経験から。

ⒸTROMPETTE

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食堂 ユの木
中央区/居酒屋

月島の路地裏にある居酒屋。静岡県伊豆町出身の主人が迎えてくれる。全国の銘酒と、突出し6品から始めたい。

ⒸShokudo Yunoki

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バルブ
中央区/フランス料理

人形町の路地にあるビストロ。シェフは「フレンチの生命線はソース」と語り、古典を重んじる。ワインセラーの中で好みの一本を選ぶのも楽しみ。

ⒸBARBE

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ラ・ボッテガイア
中央区/イタリア料理

オーナーソムリエが開いたトラットリア。四季の食材を取り入れ、日本らしいイタリアンを創作する。

ⒸLA BOTTEGAIA

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ビストロ ヴィヴィエンヌ
中央区/フランス料理

家庭料理からガストロノミー仕込みの料理まで揃う品書きが魅力。選りすぐりの銘柄が並ぶワインリストも見逃せない。

ⒸBistrot Vivienne

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三燈舎
千代田区/インド料理

南インドのケララ州に魅了された夫婦と現地出身のシェフが伝える本場のカレー。ココナッツとスパイスの香りが食欲をそそる。

ⒸSANTOSHAM

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目白 ぞろ芽
豊島区/うなぎ

静岡県焼津市のブランド鰻が看板。職人の焼き技を目の前で楽しめるカウンター席がおすすめ。

ⒸMejiro Zorome

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DA PEPI
文京区/イタリア料理

トスカーナのマンマの味が魅力のトラットリア。飾らない家庭料理を振舞い、素材の味を素直に伝える。

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湯気
中野区/中国料理

スタイリッシュな空間で供される飾らない中国料理。素材の持ち味を生かした品々は家庭料理のような素朴な味わい。

ⒸYuge

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麻布 勇
港区/中国料理

白金にある「私厨房 勇」の姉妹店。香辛料やハーブを利かせ、洗練された広東料理とワインが楽しめる。

ⒸAZABU yung

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アルチェッポ
港区/イタリア料理

春夏は南部、秋冬は北部、季節に合わせた郷土料理が品書きの見どころ。料理でイタリア各地を巡りたい。

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入鹿 TOKYO
港区/ラーメン

四種のだしをそれぞれ引いてブレンドする旨み豊かなスープが自慢。薬味を添えて、風味の変化を味わうのもここならでは。

ⒸIRUCA TOKYO

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フラワーズ & スパニッシュ ソンリサ
大田区/スペイン料理

和食出身のシェフらしく、季節感ある創作スパニッシュ。店内を飾るフラワーアレンジメントは華やか。

ⒸFlowers & Spanish Sonrisa

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黒豚とんかつ ほり壱
港区/とんかつ

店名のとおり黒豚専門のとんかつ店。生産者を訪ねて吟味した鹿児島の豚肉を扱い、黒豚の奥深さを伝えている。

ⒸKurobuta Tonkatsu Horiichi

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蕎倫
港区/蕎麦

蕎麦と種類豊富な酒肴を用意する。ハマグリや酢橘、鴨南蛮といった季節の蕎麦も揃える。

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乃木坂 結
港区/中国料理

広尾で活躍したシェフが店を開いた。生産者やゲストなど、人と人を「結ぶ」思いが屋号にこもる。鰹節と昆布だしの和風中華が売り。

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ラス
港区/フランス料理

モダンな感性によるフォワグラのクリスピーサンド。兼子大輔シェフがフランス料理界に新風を吹かせる。

ⒸL'AS

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はるちゃんラーメン
港区/ラーメン

女性店主「はるちゃん」が孤軍奮闘する7席のカウンター。満足感を求めた一杯は、麺も具もスープもたっぷり。

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ビストロ タツミ
目黒区/フランス料理

黒板メニューに並ぶフランスの伝統料理。本場仕込みの技と手間をかけた肉料理を求めて訪れたい。

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とんかつや さとう
目黒区/とんかつ

ラードで揚げる肉厚なとんかつが店の売り。きつね色の衣と香ばしい風味が食欲を誘う。

ⒸTonkatsuya Sato

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天ぷら かき揚げ 之村
港区/天ぷら

気軽に味わえる、かき揚げ丼が名物。名古屋で天ぷら店を営む叔父から、手伝ってほしいと言われたのがこの道に進んだきっかけ。

ⒸTempura Kakiage Yukimura



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