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豊洲で目利きする旬の魚介が揃う。数軒の魚屋を回り、仲買人と情報交換。食材を見て料理を思案するだけに、品書きは日替わり。自ら活け締めする魚は、造りや酒蒸し。日本酒とも楽しめるように、塩辛やあん肝といった酒肴も仕込む。その日揚がった魚との出会いを大切にする店主は、朝が待ち遠しいだろう。
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