Un año más, pese a la complicada situación vivida a causa de la Covid-19, la Guía MICHELIN no ha faltado a su cita con la restauración ni con los amantes de la gastronomía. Los inspectores se han esforzado más que nunca para realizar la selección 2021 y poder otorgar, como cada año, las preciadas Estrellas MICHELIN.
En España, tres restaurantes han visto recompensado su trabajo con una merecida segunda Estrella MICHELIN: Cinc Sentits, en Barcelona, por la cocina muy personal del chef Jordi Artal, que cautiva a los paladares más exigentes; Bo.TiC, en Corçà, donde Albert Sastregener deleita con su refinada cocina de autor, creativa y llena de matices, que cuida hasta el más mínimo detalle; y, finalmente, Culler de Pau, en Reboredo, donde el chef Javier Olleros elabora una cocina equilibrada y auténtica, de gran nivel técnico aunque sencilla a la vez y que pone en valor los productos de proximidad.
El palmarés se completa con 21 establecimientos que reciben su primera Estrella MICHELIN, diecinueve en España y dos en Portugal.
Están son todas las novedades.
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ESPAÑA
2 Estrellas MICHELIN
-Cinc Sentits, Barcelona
-Bo.TiC, Corçà
-Culler de Pau, O Grove
1 Estrella MICHELIN
-Callizo, Aínsa
-Baeza & Rufete, Alacant
-L’Aliança 1919 d’Anglès, Anglès
-Quatre Molins, Cornudella de Montsant
-Amelia, Donostia-San Sebastián
-Espacio-N, Esquedas
-Atempo, Girona
-Saddle, Madrid
-Odiseo, Murcia
-DINS Santi Taura, Palma de Mallorca
-Ambivium, Peñafiel
-Miguel González, Pereiro de Aguiar
-Mu.na, Ponferrada
-Eirado, Pontevedra
-En la Parra, Salamanca
-Béns d’Avall, Sóller
-Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina
-La Salita, Valencia
-Silabario, Vigo
PORTUGAL
1 Estrella MICHELIN
-100 Maneiras, Lisboa
-Eneko Lisboa, Lisboa
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Foto cabecera: Bo.TiC
