O que encontrará no 100 Maneiras? Uma cozinha que hasteia a bandeira da liberdade absoluta e que não o deixará indiferente, pois assume a busca constante de riscos e procura a provocação, muitas vezes com produtos pouco conhecidos ou rotulados como "do futuro".
Aqui tudo gira em torno do chef Ljubomir Stanisic, natural de Saravejo (Bósnia-Herzegovina), que chegou a Portugal ainda adolescente, depois da guerra no seu país, e curou as feridas da alma dedicando-se ao trabalho atrás dos fogões. A proposta, apresentada mediante diferentes menus degustação: A História, Ecos do 100 (vegetariano) e O Conto de Almoço (servido exclusivamente aos almoços de sexta e sábado), oferece uma cozinha de autor com constantes referências físicas e emocionais às suas origens, embora também se possam apreciar influências portuguesas e de outros países. Curiosidades? As entradas e as sobremesas mais tradicionais... costuma fazê-las com a sua mãe!