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Guía MICHELIN España

Culler de Pau

  • Reboredo 73, Reboredo, 36988, España
  • 80 - 130 EUR • Creativa
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Guía MICHELIN España

Culler de Pau

  • Reboredo 73, Reboredo, 36988, España
  • 80 - 130 EUR • Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN

O Grove es una península con fantásticas calas de arena blanca y fina. Allí se sitúa Culler de Pau, un restaurante separado del mar por un valle cuajado de maizales y pequeños huertos, así como la casa de la familia del chef Javier Olleros, que comparte proyecto con su mujer, Amaranta Rodríguez, y con el cocinero japonés Takahide Tamaka, al que conoció trabajando en Martín Berasategui.

Preocupado por la obesidad, por el cambio climático, por las prisas del “fast-food”... en su comedor de aire minimalista, con grandes cristaleras y maravillosas vistas a la ría, descubrirá una cocina "Km 0" pensada con sentido medioambiental y vocación atlántica. Cuenta también con su propio huerto y construye su filosofía desde el trabajo diario, demostrando que aquí todo se hace con el alma.

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  • n Dos estrellas MICHELIN: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
  • Estrella verde MICHELIN: Gastronomía y sostenibilidad
  • ô Muy buen confort
El compromiso del Chef
No solo hablamos de cocinar un entorno, sino de recuperarlo a través de un diálogo fluido con los productores. Defendemos la economía circular, por eso cada mañana recogemos productos de nuestro huerto ecológico, lo usamos y depositamos el excedente en el compostero.
— Javier Olleros Rodríguez
Especialidades
  • Cebolla dulce de Vilanova, fondo ahumado y aceite aromatizado
  • Solomillo de vaca, berenjena blanca y estragón
  • Hibisco, frambuesa helada y aceite de flores

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • e Bonita Vista
  • E Restaurante no fumadores
  • { Salón privado
  • f Parking
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • M Tarjeta de crédito Diners Club

Información

+34 986 73 22 75
Horario
Cerrado: 24 enero-5 marzo, cena: lunes, martes, cena: miércoles-jueves

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