Na Gala celebrada na noite de 14 de dezembro no “Palau de les Arts de Valencia” cinco restaurantes obtiveram a sua primeira Estrela MICHELIN:
No restaurante A Ver Tavira (Tavira), os inspetores destacaram a cozinha portuguesa contemporânea, com toques a outras latitudes que o chef Luís Brito concentra nos seus pratos repletos de detalhes, sabores bem definidos e cuidadas apresentações. Em Al Sud (Lagos) reinam os produtos do Algarve, sobretudo, os seus magníficos peixes e mariscos, com que o chef Louis Anjos cria uma cozinha de grande coerência. O restaurante lisboeta CURA chamou a atenção pela sóbria aposta culinária do chef Pedro Pena Bastos, com pratos elaborados com poucos ingredientes, texturas cuidadas e muito sabor. Em Esporão, situado numa quinta-cave de Reguengos de Monsaraz, o chef Carlos Teixeira construiu uma sólida proposta culinária atual, desde o respeio pelos sabores do Alentejo. Por último, no restaurante Vila Foz (Porto), Arnaldo Azevedo cria pratos de alta cozinha contemporânea, com bom casamento de sabores, produtos de grande qualidade e uma estética cuidada.
Os dois restaurantes distinguidos com a Estrela Verde MICHELIN são Esporão (Reguengos de Monsaraz), também premiado este ano com a sua primeira Estrela MICHELIN e o Il Gallo d’Oro (Funchal, Madeira), que ostenta duas Estrelas MICHELIN.
O Guia MICHELIN decidiu criar a Estrela Verde MICHELIN para mostrar o seu firme compromisso com a sustentabilidade. Com esta distinção premeia-se os restaurantes que partilham este compromisso e se esforçam por inovar mediante iniciativas que preservem o meio ambiente. O guia dá voz aos chefs distinguidos com a Estrela Verde para que num pequeno texto “O compromisso do Chef”, expliquem que iniciativas sustentáveis levan a cabo nos seus restaurantes.
- Esporão – Reguengos de Monsaraz
«Cozinhamos o terroir e trabalhamos à base de produtos sazonais, na sua maioria alentejanos, da nossa horta ou produzidos na própria quinta (borregos, porcos, uvas, azeitonas ...). Um objetivo? Autossuficiência energética através das energias e fontes renováveis.» Carlos Teixeira - Il Gallo d’Oro – Funchal, Madeira
«Defendemos a utilização de produtos locais da nossa ilha a partir de uma versão criativa, sempre respeitando os sabores tradicionais. Trabalhamos com base em produtos orgânicos sazonais, valorizando aqueles que vêm tanto da nossa horta como do nosso mar.» Benoît Sinthon
Por último, merece a pena salientar que os restaurantes Arkhe, de Lisboa e Xtoria, de Setúbal, incorporam-se na família Bib Gourmand que constituem os establecimentos com a melhor relação qualidade/preço do guia.
Para finalizar, apresentamos a lista completa dos restaurantes que ostentam Estrelas MICHELIN que alcançam o número de 33 establecimentos na seleçã 2022:
Restaurantes com duas Estrelas MICHELIN:
- Alma - Lisboa
- Belcanto - Lisboa
- Casa de Chá da Boa Nova - Leça da Palmeira
- Il Gallo d'Oro - Funchal
- Vila Joya - Albufeira
- Ocean - Porches
- The Yeatman - Vila Nova de Gaia
Restaurantes com uma Estrela MICHELIN:
- A Cozinha - Guimarães
- A Ver Tavira – Tavira N
- Al Sud – Lagos N
- Antiqvvm - Porto
- Bon Bon - Lagoa
- 100 Maneiras - Lisboa
- CURA – Lisboa N
- Eleven - Lisboa
- Eneko Lisboa - Lisboa
- EPUR – Lisboa
- Esporão – Reguengos de Monsaraz N
- Feitoria - Lisboa
- Fifty Seconds - Lisboa
- Fortaleza do Guincho - Cascais
- G Pousada - Bragança
- Gusto - Almancil
- Lab by Sergi Arola - Sintra
- Largo do Paço - Amarante
- Loco - Lisboa
- Mesa de Lemos - Passos de Silgueiros
- Midori - Sintra
- Pedro Lemos - Porto
- Vila Foz – Porto N
- Vista - Portimão
- Vistas Rui Silvestre - Vila Nova de Cacela
- William – Funchal
Foto de cabecera: © Canja de Galinha/A Ver Tavira
