A Gala de apresentação do Guia MICHELIN revelará todas as Estrelas da seleção de restaurantes portugueses de 2025 no Centro de Congressos da Alfândega do Porto, um emblemático edifício neoclássico, situado na zona histórica da cidade e reabilitado pelo arquiteto Souto Moura (prémio Pritzker de Arquitetura 2011). Os coordenadores gastronómicos do evento serão os chefs Rui Paula, do restaurante Casa de Chá da Boa Nova; Vítor Matos, do Antiqvvm; e Ricardo Costa, do The Yeatman, todos com duas Estrelas MICHELIN.
Porto e Norte: paragens obrigatórias (e deliciosas)
Com mar e rio, estreitos e coloridos becos, edifícios históricos e modernos, o Porto combina charme e elegância como nenhuma outra cidade. Mas não é a única paragem obrigatória do norte de Portugal: Braga guarda todo o encanto da época romana e da arquitetura barroca; Guimarães, berço do país, transporta-nos a tempos medievais; Viana do Castelo e o seu porto emergem como uma porta ao mundo. E não só. Entre montanhas e vales, o rio Douro serpenteia por este território e oferece paisagens onde o verde e as vinhas predominam. Tudo isso (e muito mais) com um vibrante panorama gastronómico.
Nas mesas desta região, os pratos tradicionais conquistam os paladares mais exigentes. Quase sempre levam um toque especial das técnicas e especiarias trazidas, durante séculos, da África, Brasil e Ásia, mas se destacam especialmente pela qualidade dos produtos locais, tanto do mar como da terra. No Porto, o bacalhau nas suas múltiplas versões, como o bacalhau à Gomes de Sá, é um símbolo incontestável junto com outros peixes, como o cherne, e com os mariscos, como as gambas, o polvo e as lulas. No interior, não faltam sabores autênticos em pratos como a lampreia à moda do Minho e o arroz de cabidela; carnes de excelência em elaborações como a posta à mirandesa e tons profundos em preparações, aparentemente singelas, como o caldo verde.
Como é inevitável, estes manjares são acompanhados por uma produção vinícola reconhecida nos cinco continentes. As opções vão desde o fresco e vibrante vinho verde do Minho, passando pelo famoso vinho do Porto, até aos complexos tintos e brancos tanto do Douro como de Trás-os-Montes.
As cozinhas que mais brilham
Todos este caldo de sabores gerou um território fértil para o surgimento de chefs que reinventam a cada dia as tradições culinárias locais. Entre eles, destacam-se Rui de Paula, Vítor Matos e Ricardo Costa, cozinheiros dos únicos três restaurantes da região com duas Estrelas MICHELIN e os futuros coordenadores gastronómicos desta edição da MICHELIN Guide Ceremony. No evento, este trio, cada um com a sua trajetória, todas brilhantes, será responsável pelo jantar dos convidados, que terá lugar após o anúncio das Estrelas e prémios. Sem dúvida será uma dessas experiências culinárias que permanecem para sempre na nossa memória.O encontro das Estrelas: MICHELIN Guide Ceremony Portugal 2025
Foco de interesse de amantes da boa comida em todo o mundo, este encontro de Estrelas sublinha a capacidade da região do Porto e Norte de cativar os sentidos. Como todos os anos, esta nova edição do Guia MICHELIN será publicada com base no intenso trabalho de campo realizado pela nossa equipa de inspetores. Para além de recomendar e premiar as melhores mesas do país, o Guia dará novamente ênfase à importância da sustentabilidade através da Estrela Verde. Esta distinção reconhece os estabelecimentos e os chefs particularmente empenhados em oferecer uma gastronomia que respeita o meio ambiente e preza pelo futuro do planeta.A organização deste lançamento conta com o apoio do Turismo de Portugal e do Turismo do Porto e Norte de Portugal, que reafirmam o compromisso com a promoção de uma gastronomia excelente e sustentável.
Foto de capa: Vista ao Centro de Congressos da Alfândega do Porto desde o rio Douro © Centro de Congressos da Alfândega do Porto
