Avec un ticket de métro, ou un Pass Navigo, on peut aller déjeuner et dîner à la table des plus grands chefs de la capitale. Si l’ouest est un peu en reste dans cette course aux étoiles, le centre et l’est parisien fourmillent d’adresses étoilées. Choisissez votre arrêt.
Château de Vincennes : L’Ours - 1 étoile
Au bout de la ligne 1, Vincennes et son château, Jacky Ribault et son Ours. Dans son restaurant, le chef ne propose ni carte, ni menu… il faut lui faire confiance. En fonction de la saison, Jacky improvise et laisse les souvenirs de son enfance reprendre le dessus. Le chef a imaginé, avec son épouse Valérie et l’architecte Caroline Tissier, un lieu à son image où la nature est omniprésente et cohabite avec les matériaux bruts (acier, béton, cuivre…).
Gare de Lyon : Virtus - 1 étoile
Venus de la Vague d'Or - Cheval Blanc à Saint-Tropez, c’est à quelques pas du Marché d'Aligre et de la Gare de Lyon que Frédéric Lorimier, aux fourneaux, et Camille Gouyer, en salle, ont posé leurs valises. Derrière une façade bleue qui abrite un intérieur vintage aux notes Art Déco, on découvre une cuisine marquée par des cuissons parfaites et de très belles sauces.
Reuilly-Diderot : Table - Bruno Verjus - 2 étoiles et 1 étoile verte
Bruno Verjus a eu bien des casquettes avant de porter la toque de chef. Ancien chef d'entreprise puis journaliste culinaire, le cuisinier ouvre son premier restaurant à plus de 50 ans. On vient à sa table pour ses assiettes inventives élaborées avec amour, composées de produits exceptionnels, qu’on déguste face aux cuisiniers qui préparent à la minute les plats commandés.
Bastille : Restaurant H - 1 étoile
À quelques pas de la place de la Bastille, le Restaurant H propose dans un cadre rétro-futuriste, une cuisine signée par le chef Hubert Duchenne (d’où le nom du restaurant, H), originaire de Normandie. Il propose une cuisine très abordable, côté tarif, et extrêmement sensible. Son plat « signature » ? Les couteaux de mer en persillade…
Saint-Paul : L’Ambroisie - 3 étoiles
Bernard Pacaud est aux manettes de l'établissement emblématique de la place des Vosges, posé dans un écrin grandiose. Vingt ans qu’on y déguste la fameuse tarte sablée au cacao amer, et les classiques, indéboulonnables. Un travail remarquable, marqué par l'extrême qualité des produits, dans des assiettes lisibles et même simples... en apparence. Comme un symbole de l'excellence de la maison, Christophe Moret, au CV étincelant, a été nommé chef exécutif.
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Le restaurant Anne - 1 étoile
Dans le Pavillon de la Reine, sur la place des Vosges. Pour déguster des recettes iconiques dans le salon bibliothèque ou dans la superbe cour-jardin verdoyante.
Châtelet : Benoît - 1 étoile
À deux pas de l’Hôtel de Ville, du Centre Pompidou et de la Tour Saint-Jacques, Benoît réjouit depuis plus d’un siècle les amateurs de belle cuisine de bistrot. Quand on pousse la double porte, on pénètre dans une atmosphère intime et chaleureuse. Du carrelage aux boiseries, des banquettes de velours rouge aux cuivres des luminaires, des vitres de verre gravé aux colonnes de stuc, tout semble un peu hors du temps.
Louvre-Rivoli : La Dame de Pic - 1 étoile
Antenne parisienne de la table triplement étoilée de Anne-Sophie Pic, La Dame de Pic entrouvre au convive la porte de l’univers de la cheffe et son travail en finesse, en précision, doublé d'une inspiration pleine de vivacité. L’ambiance douce et féminine permet d’oublier l’agitation de la ville.
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Yam'tcha - 1 étoile
Adresse très prisée grâce à la cuisine fusion franco-asiatique épurée de la cheffe Adeline Grattard. Elle marie des produits d’une extrême qualité : on pense notamment à la sauce XO, au riz noir vinaigré ou au jus de crustacé…
Palais Royal : Palais Royal Restaurant - 2 étoiles
L’adresse est idéalement placée sous les colonnades du Palais-Royal. Aux beaux jours, la terrasse se transforme pour accueillir déjeuners et dîners au cœur du jardin. À l’étage, deux salons privés plongent les convives dans l’univers d’un appartement parisien. Côté carte, le chef grec Philip Chronopoulos, qui passa à l’Atelier de Joël Robuchon-Étoile et chez Alain Passard, signe une cuisine créative et percutante d’influence méditerranéenne.
Tuileries : Restaurant Le Meurice Alain Ducasse - 2 étoiles
En sortant du métro, on traverse la rue de Rivoli qui longe le jardin des Tuilleries, pour pousser la porte d’un des plus beaux palaces parisien, Le Meurice, qui abrite la table doublement étoilée du mythique chef Alain Ducasse. Sous les ors dignes d’un palais, on déguste une cuisine de haute volée servie par un staff irréprochable. Sans oublier, et comment le pourrait-on, les desserts en trompe-l'œil du très médiatique et talentueux Cédric Grolet.
Concorde : L’Écrin - 1 étoile
Au pied du métro, l’imposant hôtel de Crillon domine la place de la Concorde et dialogue avec l’Obélisque. L’Écrin, niché au cœur de l’hôtel, séduit par son décor contemporain, délicat et raffiné. S'éloignant des menus conventionnels, le restaurant propose une expérience inédite. Le chef sommelier Xavier Thuizat accompagne les convives dans le choix des vins avant de travailler de concert avec le chef Boris Campanella dans l’élaboration de l’accord parfait. Les vins donnent le ton, chaque menu devient unique en fonction des vins sélectionnés.
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Le Baudelaire - 1 étoile
Le restaurant de l’hôtel Burgundy est mené par le chef Anthony Denon qui déploie une cuisine centrée sur le travail du légume et qui décline avec talent des produits triés sur le volet.
Champs Élysées Clémenceau : Alléno Paris au Pavillon Ledoyen - 3 étoiles
Au pied des Champs Élysées, c’est au premier étage d’un beau bâtiment néo-classique percé de baies vitrées, un peu à l’écart de l’avenue, que Yannick Alléno officie aux fourneaux de son restaurant trois étoiles au Guide MICHELIN. Les Extractions® actualisent les sauces, les fermentations invoquent les terroirs et les services se succèdent en légèreté. Chaque met est construit et savamment recherché.
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L'Abysse au Pavillon Ledoyen - 2 étoiles
Un maître sushi, des produits d'une remarquable qualité (poissons ikejime de l'Atlantique) et la patte créative de Yannick Alléno...
Frankelin D. Roosevelt : Le Gabriel - La Réserve Paris- 2 étoiles
À deux pas des Champs Élysées, La Réserve abrite Le Gabriel, table doublement étoilée, où l’on peut déguster la cuisine du chef Jérôme Banctel. Trois menus, une atmosphère informelle et réjouissante, pour un moment privilégié dans un décor soigné.
George V : Pierre Gagnaire - 3 étoiles
On quitte la plus belle avenue du monde pour remonter la rue Balzac jusqu’à l'hôtel du même nom où Pierre Gagnaire exerce depuis 1996. Ce fleuron incontesté de la grande gastronomie française est mondialement reconnu pour son excellence tant au niveau de sa cuisine que de son service. Un déjeuner ou un dîner au restaurant Pierre Gagnaire n'est pas un repas gastronomique comme les autres, c'est une expérience culinaire unique.
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Le Cinq - Restaurant de l'hôtel George V - 3 étoiles
Christian Le Squer fait des merveilles année après année et force le respect. Sa cuisine intemporelle, toujours au service des meilleurs produits, déploie une technique virtuose et une finesse mémorable, à l’image de ce splendide beurre mousseux au vin jaune qui accompagne le homard,
Charles-de -Gaulle-Étoile : Atelier Robuchon - 1 étoile
Au pied de l’Arc de Triomphe, au sous-sol du Publicis Drugstore des Champs-Élysées, on découvre un décor tout en rouge et noir, un grand comptoir où l’on peut s’installer sur de hauts tabourets, face à la cuisine. La carte propose aussi bien de petites portions dégustation que des portions de taille classique. Large choix de vins au verre.
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Le Chiberta - 1 étoile
Piloté par Guy Savoy, le restaurant se distingue par sa cave à vins verticale" : de grands crus - bourgogne et bordeaux en majesté - habillant les murs à la manière d’une bibliothèque. La cuisine du chef Irwin Durand supervisée par le "patron", revisite joliment la tradition (quenelle de brochet, cochon de lait, tête de veau, foie gras...).
Argentine : Mallory Gabsi - 1 étoile
Ancien candidat sympathique de Top Chef 2020 qui avait marqué les esprits par son humour, Mallory Gabsi a ouvert son premier restaurant à Paris dans le 17ème. Ambiance cosy, mélange de matières entre pierre, bois teinté acajou, grands miroirs, marbre et velours. Les places se répartissent entre des tables d'hôtes, face à la cuisine ouverte et des tables pour deux. Au menu : anguille au vert, ragoût de joues de bœuf, cuit pendant 48h à basse température, inspiré d’une recette de sa grand mère, entre autre !
Image d'illustration : Peter Vitale/Le Cinq
